Index des recettes

APERITIF

Bouchées Froides

Mini-Brochettes Fraîcheur– Mini-Brochettes Fraîcheur

Roulés de bacon fumé au Saint Agur façon– Roulés de bacon fumé au Saint Agur façon wrap

Roulés de truite fumée à la ricotta façon bruschetta– Roulés de truite fumée à la ricotta façon wrap

Bouchées au Saumon – Bouchées au Saumon

Caviar de Carottes au cumin et chorizo – Caviar de Carottes au cumin et chorizo

Guacamole de Courgettes – Guacamole de Courgettes

Rillettes de Sardines – Rillettes de Sardines

Suprêmes d'orange au magret de canard et huile de noix – Suprêmes d’orange au magret de canard et huile de noix

Tartare de concombre et tomate – Tartare de concombre et tomate

Toasts d'Oeuf de Caille et Anchois – Toasts d’Oeuf de Caille et Anchois

Duo de toasts Charcuterie-Fromage – Duo de toasts Charcuterie-Fromage

Donuts Salés Knaki-Moutarde à l'ancienne     – Donuts Salés Knaki-Moutarde à l’ancienne

Donuts Salés Jambon-Emmental     – Donuts Salés Jambon-Emmental

Bouchées Chaudes

Paninis Grillés Tomate-Mozzarella façon bruschetta       – Paninis Grillés Tomate-Mozzarella façon bruschetta 

Mini-Tartelettes aux crevettes à la crème de ciboulette– Mini-Tartelettes aux crevettes à la crème de ciboulette

Mini-Tartelettes à la Truite Fumée à la Crème d'Estragon    – Mini-Tartelettes à la Truite Fumée à la Crème d’Estragon   

Mini-Tartelettes à la tomate et aux olives farcies aux anchois– Mini-Tartelettes à la tomate et aux olives farcies aux anchois

Mini-Tartelettes au Jambon, Fromage et Béchamel– Mini-Tartelettes au Jambon, Fromage et Béchamel

Mini-Roulés au Pesto– Mini-Roulés au Pesto

Cocktails

ENTREES

Froides

Mille-Feuille d'aubergine aux poivrons et ricotta       – Mille-Feuille d’aubergine aux poivrons et ricotta

Saumon Fumé en Involtini au Kiri et Blinis de Pommes de Terre– Saumon Fumé en Involtini au Kiri et Blinis de Pommes de Terre

Terrine de foie gras      – Terrine de foie gras « fait maison »

Chaudes

Tartelette aux deux pommes flambées et camembert  – Tartelette aux deux pommes flambées et camembert  

PLATS

Salades:

Viandes:

Porc
Boeuf
Veau

    Volailles:

Poulet

Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki– Déclinaison de Brochettes grillées autour du Poulet, en Tandoori, à la Texan et Tériyaki

Portefeuilles normands – Portefeuilles normands

Boudins blancs de volaiile aux pommes flambés au Calvados - purée de pomes de terre– Boudins blancs de volaille aux pommes flambées au calvados -purée de pommes de terre

Canard 

Poissons, Coquillages et Crustacés

Dos de Saumon poêlé au Crumble de Foie Gras - Ecrasée de Potimarron et Pommes de Terre– Dos de Saumon poêlé au Crumble de Foie Gras – Ecrasée de Potimarron et Pommes de Terre

Pâtes

Riz

Oeufs

 

Oeufs Brouillés à la tomate – Oeufs Brouillés à la tomate

Oeufs à la Florentine– Oeufs à la Florentine

Farcis

Légumes

Fromages

Plats du Monde

Asie
Afrique du Nord
Italie 
Ile de la Réunion

Soupes:

Accompagnement:

Sauces
                               – Béchamel Maison

DESSERTS

Préparation de base:

Pâte Brisée– Pâte Brisée

Tartes et Galettes:

Tarte Tatin– Tarte Tatin

Galette à la Frangipane– Galette à la frangipane

Tartelettes au Citron– Tartelettes au Citron

Tarte aux Pommes Bouquet de Roses– Tarte aux Pommes Bouquet de Roses d’Alain Passard

Tarte aux Abricots– Tarte aux Abricots

Mini-tarte chocolat Vahiné– Mini-tartes chocolat Vahiné

Galette frangipane– Galette Frangipane

Gâteaux et Biscuits:

Soufflés au Grand Marnier– Soufflés au Grand-Marnier

Petits Croquants au Cacao– Petits croquants au cacao

Mini-cakes au citron et graines de pavot– Mini-cakes au citron et graines de pavot

Cookies aux Pépites de Chocolat– Cookies aux pépites de chocolat

Marbré au chocolat – Marbré au Chocolat

Fin Sablé Maison et Crèmeux au Citron– Fin Sablé Maison et Crèmeux au Citron

Gâteau à la Rhubarbe– Gâteau à la Rhubarbe

Crèmes et Mousses:

Mousse au Chocolat– Mousse au Chocolat

Crèmes au Chocolat Blanc – Crèmes au Chocolat Blanc

Tiramisù Poire-Amande à l'Amaretto– Tiramisù Poire-Amande à l’Amaretto

Crèmes Brûlées – Crèmes Brûlées

Crèmes Chocolat façon – Crèmes Chocolat façon « Danette »

Crème Chantilly au Yaourt et Fruits Rouges– Crème Chantilly au Yaourt et Fruits Rouges

Panna-cotta à l'agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges– Panna-cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

Crèmes glacées chocolat, pralinoise et Grand-Marnier– Crèmes glacées chocolat, pralinoise et Grand-Marnier

Glaces et Sorbets:

Fruits:

Ananas au Citron Vert et Basilic– Ananas au citron vert et basilic

Fleur de Printemps en Habit Rouge– Fleur de Printemps en Habit Rouge

Gourmandises:

– Palmiers au sucre vanillé

Madeleines au citron– Madeleines au citron

Truffes au Chocolat au Lait– Truffes au Chocolat au Lait

Bouchées Sucrées – Bouchées Sucrées

Crêpes– Crêpes

Chichis– Chichis

Palmiers au Nutella– Palmiers au Nutella

Tresse feuilletée au Nutella – Tresse feuilletée au Nutella

Chocolats pralinoise et gavotte– Chocolats pralinoise et gavotte

 

 

 

 

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