Mois : avril 2014

Publié dans Chaudes, Crustacés, Entrées, Plats, Poissons, coquillages et crustacés

CRUSTACES #2: Mille-feuille de chips de parmesan, crevettes et sauce vierge

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!
Retrouvez l’entrée proposée lors du repas de Pâques 2014 (Joyeuses Fêtes de Pâques 2014)
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Recette du site « l’Atelier des Chefs »

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POISSONS #2: Escabèche de colin

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Retrouvez ici le plat proposé lors du repas de Pâques 2014 (Joyeuses Fêtes de Pâques 2014)
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Recette du site « l’Atelier des Chefs »

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CREMES ET MOUSSES #6: Crèmes au chocolat façon « Danette »

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!
Bonsoir à toutes et à tous!.
Le repas de Fête de Pâques (Voir article « Un bon repas autour des produits de la mer et du chocolat« ) s’est terminé sur une petite crème au goût très familier parce qu’elle ressemble à s’y méprendre à l’originale…
Recette du site « l’Atelier des Chefs »

–  4 personnes – Facile –

–  5min        –  5min–  2H

Ingrédients:
– 15g de fécule de maïs (maïzena)
– 85g de sucre en poudre
– 50g de cacao en poudre non sucré
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
Crèmes Chocolat façon
Préparation:
1- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients solides (fécule de maïs, sucre et cacao) et les mélanger.
Crèmes Chocolat façon
2- Ajouter en 3 fois le lait froid en délayant bien entre chaque ajout.
Crèmes Chocolat façon
3- Mettre la casserole sur feu moyen (pour ne pas brûler la préparation) en mélangeant au fouet sans cesse.
Crèmes Chocolat façon
4- Lorsque de la fumée apparaît au-dessus de la préparation, augmenter le feu pendant 3 minutes en continuant de remuer.
5- Porter à ébullition et dès que la préparation épaissit, fouetter énergiquement et arrêter le feu.
6- Verser dans un saladier et mettre du film alimentaire au contact (pour éviter que la préparation ne fasse une croûte).
Crèmes Chocolat façon Crèmes Chocolat façon
7- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
8- Servir dans des coupes individuelles.
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JOYEUSES FETES DE PÂQUES 2014: Un bon repas autour des produits de la mer et du chocolat.

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

Je ne vous ai pas oublié, juste bien occupée ces derniers temps…

Mais je n’ai pas perdu de temps pour autant et j’ai testé de nouvelles recettes en suivant mes cours avec « l’Atelier des Chefs ».

Pour me faire pardonner de cette absence, je vous offre ce soir un repas complet (entrée-plat-dessert) autour des produits de la mer et du chocolat. 

Vous pourrez donc réaliser une entrée tout en volume en 30 minutes avec le Mille-Feuille de Chips de parmesan, crevettes et sauce vierge aux petits légumes.

En plat principal, l’escabèche de colin vous fera découvrir une nouvelle méthode de cuisson en mettant simplement du poisson dans un bouillon chaud avec du vinaigre, le tout en 30 minutes également.

Et pour le dessert, une recette très régressive avec les crèmes au chocolat façon « Danette », vous savez, ces petits pots de crème si onctueuse, qui ne vous prendra que 5 minutes!. 

Alors à vos fourneaux!.

Je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes de Pâques conviviales et gourmandes!!!. 

Mille-Feuille de chips de parmesan, crevettes et sauce vierge aux petits légumes          
Escabèche de Colin
Crèmes Chocolat façon