Catégorie : Sauces

Publié dans Canard, Plats, Sauces, Volailles

VOLAILLE #5: Magret de canard et champignons vapeur, huile pimentée minute

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!. 

Avez-vous déjà essayé de cuire un magret de canard à la vapeur?. 

Eh bien moi non plus!. 

J’ai découvert cette technique en suivant un cours de « l’Atelier des Chefs » (qu’est-ce que je peux en apprendre des choses avec eux!).

Je n’étais pas très convaincue en réalisant cette recette mais à la dégustation, c’était juste « waouh! ». 

Et l’huile pimentée « minute », une découverte formidable. D’ailleurs mon Chéri m’a demandé de lui montrer et il s’en fait tout seul maintenant pour accompagner tout un tas d’autres plats. 

Allez, trève de bavardage, passons aux choses sérieuses et soyez bien concentrés car c’est très, très, très…… facile à faire!!!.

Magret de canard et champignons vapeur, huile pimentée
Recette du site « l’Atelier des Chefs »

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VOLAILLE #3: Poulet rôti, frites et mayonnaise « maison »

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Nous avons toutes et tous un repas traditionnel du dimanche et pour bon nombre, le poulet rôti-frites reste un incontournable. Pourquoi?. Bah je n’en sais rien!.

Et vous me diriez présenter la recette de ce plat est un peu facile mais réussir un bon poulet rôti à la fois fondant, à la pe

au croustillante et bien parfumé avec un bon jus, demande un peu de temps et surtout…. beaucoup de beurre!.

Alors en ce beau dimanche ensoleillé (c’est le cas pour nous!), je vous dévoile le secret de mon bon plat dominical.

Poulet rôti - Frites et mayonnaise maison

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Pour la p’tite histoire

Les premiers élévages de volaille remonteraient à 5000 ans en Inde puis il y a 3500 ans en Chine et Egypte. 

Il existe pas moins de 60 races et 175 variétés qui viennent toutes du « coq bankiva » originaire du Sud-Est asiatique, qui y existe toujours à l’état sauvage.

Le poulet a été domestiqué à l’origine essentiellement pour les combats de coqs qui furent interdits à partir du XVIIème siècle. 

Le poulet est lors devenu un « objet d’art » pour des expositions (certains étaient ramenés de loin et les croisements apparurent d’où le nombre important de variétés à ce jour). 

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APERITIF #1: Pour égayer les soirées

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

La semaine dernière, ma table s’est agrandie avec la venue de ma famille pour fêter mon anniversaire. L’occasion de servir des bouchées chaudes pour l’apéritif confectionnées tranquillement les jours précédents puis placées au congélateur. Le jour J, un rapide passage au four et l’apéritif était prêt en 10 minutes

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette:

Idée pour changer des traditionnelles cacahuètes-pistaches, à préparer à l’avance et à réchauffer au moment de servir.

Et un petit plus, elles peuvent se congeler sans difficulté et repasser au four encore congelées pendant 10 minutes.

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette

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