Bonjour à toutes et à tous!.
Mois : janvier 2014
APERITIF #3: Apéritif dînatoire festif
Je vous propose aujourd’hui ce que j’ai réalisé pour le réveillon de la Saint Sylvestre: un assortiment de 12 bouchées froides.
Elles se préparent toutes à l’avance pour pouvoir profiter de vos invités.
En règle générale, un apéritif dînatoire doit être composé de 12 à 16 bouchées par personne (du salé, de la viande, du poisson, des légumes, du fromage puis terminer par une touche sucrée).
Pour ma part, comme nous n’étions que tous les deux pour le réveillon, j’ai réalisé 9 bouchées différentes salées et 3 sucrées.
%20(Copier)%20(2).jpg)
Bien sûr, on peut toujours rajouter tout un tas de petites choses à picorer comme un apéritif classique (cacahuètes, pistaches, tomates cerises, olives, pop-corns salés ou sucrés, etc). Lire la suite de « APERITIF #3: Apéritif dînatoire festif »
GLACES ET SORBETS #2: Citrons givrés
Bonjour à toutes et à tous!.
Dessert préféré de mon chéri, je n’avais pas envie de sortir juste pour aller chercher une boîte de citrons givrés!.
Des citrons sous la main et un livre feuilleté, je me lançais dans cette réalisation.
A ma grande surprise, une simplicité extrême pour un résultat à la hauteur, même plus que le célèbre magasin de surgelés.
Alors voilà, c’est décidé, je n’en n’achéterai plus et ils seront home-made désormais!.
.JPG)
Et un p’tit clin d’oeil à l’une de mes nièces, Mélany, si vous regardez bien la photo:
COURS LIVE DE L’ATELIER DES CHEFS
%20(Copier).JPG)
Pour la première fois, j’ai assisté à un cours de cuisine en live et je n’ai pas été déçue du tout!.
J’avais tout préparé à l’avance et à 18h samedi soir, branle-bat de combat dans la cuisine!!!.
L’intéractivité avec le Chef via le tchat est super, on a l’impression d’être avec lui.
Le tchat est très pratique pour poser des questions (pour ma part, je n’en n’ai pas posé, trop affairée à cuisiner!).
Il y a aussi en dehors de l’aspect technique de la recette, les conseils donnés par le Chef qui sont toujours précieux.
Bref, je suis heureuse de cette expérience, prête à recommencer et surtout à conseiller si vous voulez passer un bon moment en cuisinant.
Ce que je retiens de ce cours?. J’ai appris la technique des ballotines que je ne connaissais pas et je n’osais pas me lancer. Maintenant, plus de souci, je pourrai en faire et en refaire!!!.
Je suis assez fière de mon assiette, elle ressemble quand même assez à celle du Chef et nous nous sommes régalés.
Si vous voulez voir la recette et le cours en replay, cliquez sur le lien ci-dessous et laissez-vous guider….
CREMES ET MOUSSES #3: Tiramisù poire-amande à l’amaretto
Le facteur m’apporte un colis alors que je n’ai rien commandé.
J’ouvre alors et surprise: un joli livre de cuisine italienne offert par Galbani!.
J’avais « juste » oublié que j’avais participé à ce concours sur le site de Galbani en octobre, du moins je n’avais pas reçu de mail donc pour moi, j’avais tout simplement perdu.
Et pourtant, présenter ce concours m’avait valu quand même trois bonnes semaines de réflexion pour faire mon choix de plat, trouver l’idée, la conception, le dosage, etc. Quand on n’est pas pro, on est lent et avec le travail au milieu, pas facile de se dégager du temps pour la création.
Le réglement imposait d’utiliser un produit de la gamme Galbani pour inventer une entrée, un plat ou un tiramisù qui serait jugé sur la recette en elle-même mais aussi sur la photo de présentation.
Je portais mon choix vers le tiramisù, choix délicat car dessert jamais tenté mais qu’est ce que je risquais?.
Donc après ces trois semaines de réflexion, de brouillons et de recherches sur le net pour vérifier que l’idée que j’avais eu n’existait pas (sous peine d’être disqualifiée…), le dimanche précédant la clôture du concours, je me lançais dans l’élabration de mon dessert: un Tiramisù Poire-Amande à l’Amaretto que j’avais accompagné pour la photo de présentation d’amarettis (fait maison aussi!).
.JPG)
Le résultat me paraissait bien et je mettais ma petite voisine recevant des amis à contribution pour jouer les testeurs. Verdict positif des goûteurs, je validais donc ma recette pour le concours. Lire la suite de « CREMES ET MOUSSES #3: Tiramisù poire-amande à l’amaretto »
TARTES ET GALETTES #2: Galette à la frangipane
Bonsoir à toutes et à tous!.
Nous sommes le 1er dimanche suivant le jour de l’An et comme le veut la tradition, c’est le jour de la galette des Rois.
Pour la première fois, je ne suis pas passée au boulanger et j’ai décidé de la faire moi-même.
J’ai donc cherché sur le net une recette et c’est tout naturellement que je suis allée sur le site de « L’Atelier des Chefs ».
J’ai donc trouvé la recette de la galette à la frangipane avec le déroulement en vidéo.
.JPG)
Je me suis donc mise aux fourneaux, vidéo sous les yeux et 3 heures plus tard (le temps de tout préparer, prendre mes photos, laisser refroidir la crème,etc), nous dégustions ma première galette. Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #2: Galette à la frangipane »
VOLAILLES #2: Frita
Qui n’est jamais passé devant une bonne rôtisserie le week end et n’a succombé à la tentation de repartir avec un joli poulet rôti?.
C’est ce que nous faisons de temps en temps, surtout l’été quand nous rentrons d’une balade au bord de l’océan et que la fainéantise me gagne.
Mais souvent, n’étant que deux, il me reste toujours un demi-poulet.
La frita est la solution pour terminer ce bon poulet (j’ai horreur de gâcher…) à servir en plat unique, les légumes étant déjà incorporés.
Pour les plus gourmands ou les appétits plus grands, rien ne vous empêche de l’accompagner d’une salade verte, de pâtes, de riz, de blé, de pommes vapeur, de pommes sautées, bref, tout ce qu’il vous passe sous la main!.
.JPG)
– 4 personnes 
– Facile 
–
-10min 
– 30min
– Bordeaux Rouge
Ingrédients:
– 1/2 poulet rôti
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 1/2 poivron jaune
– 1 oignon
– 5 gousses d’ail
– Thym
– 1 feuille de laurier
– 1 pierre de sucre
– Sel/Poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite boîte de tomates pelées au jus
.JPG)
Préparation:
1- Peler et émincer l’oignon.
2- Découper les poivrons en lamelles.
3- Peler et émincer les gousses d’ail.
4- Détacher la chair de poulet de la carcasse et la découper en petits bouts.
5- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (ou sauteuse ou cocotte).
6- Faire revenir les oignons pendant cinq minutes sur feu doux.
7- Ajouter les poivrons en lamelles et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes toujours sur feu doux.
8- Ajouter les morceaux de poulet et faire revenir l’ensemble pendant cinq minutes sur feu vif.
.JPG)
9- Ajouter les tomates avec le jus, le thym, le laurier, une pierre de sucre, saler et poivrer à convenance.
.JPG)
10- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
GLACES ET SORBETS #1: Glace à la vanille de Tahiti
Bonjour à toutes et à tous!.
J’ai la chance que l’une de mes soeurs vive à Tahiti et m’ait fait profiter de la vanille de son île, une vanille parfumée et goûteuse à souhait.
C’est donc sans hésitation pour mon premier usage de cette vanille que j’ai réalisé une glace pour pouvoir apprécier son arôme le plus simplement possible.
.JPG)
J’avais déjà eu l’occasion de ramener de la vanille de Guadeloupe lors d’un voyage chez des amis. Je n’ai pas encore réussi à départager les deux îles car leurs espèces d’orchidées sont bien différentes et de ce fait, le goût de leurs fruits (et je ne veux me fâcher avec personne!!!).
Je ne vous cache pas qu’auparavant j’utilisais la vanille traditionnelle achetée en grande surface, mais rien ne vaut les produits en provenance directe mais encore faut-il en avoir l’incroyable privilège!. Lire la suite de « GLACES ET SORBETS #1: Glace à la vanille de Tahiti »
CADEAU DU CONCOURS NEFF: Cours de cuisine à l’Atelier des Chefs
.JPG)
Il y a quelques temps, je vous avais mis à contribution lors du concours organisé par la marque NEFF pour voter pour ma recette.
Je remportais alors un cadeau de choix: un cours de cuisine à l’Atelier des Chefs à Bordeaux.
Fêtes de fin d’année obligent, je n’ai pas pu vous faire profiter plus tôt de cette expérience par manque de temps.
Voilà donc aujourd’hui le petit résumé de cette soirée exceptionnelle…..
Le 20 décembre 2013, je me rendais donc à Bordeaux dans une petite rue du centre.
J’entrais dans la boutique « L’Atelier des Chefs » où j’étais accueillie et dirigée vers un petit salon d’attente juste à proximité de l’espace cuisine.
D’autres participants et invités étaient présents, on faisait connaissance autour d’un apéritif au Champagne.
Lire la suite de « CADEAU DU CONCOURS NEFF: Cours de cuisine à l’Atelier des Chefs »
Meilleurs Voeux!
.jpg)
Je vous présente tous mes voeux de bonheur et santé pour cette nouvelle année qui commence et surtout, continuez à être nombreux à me rendre visite et à vous régalez de ce que je vous propose!.
A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 