Catégorie : Plats du Monde

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PLATS DU MONDE #8: Amérique du Sud – Mexique: Quesadillas au poulet et aux légumes

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!.

Aujourd’hui, je vous emmène au soleil (qui d’ailleurs se fait plus que discret en ce moment pour beaucoup…) avec ce plat typiquement mexicain.
La base de ce plat, la tortilla, est une sorte de pain plat qui à l’origine était cuit sur une plaque de métal (le comal) chauffée sur les braises de bois.
Les quesadillas sont en fait des tortillas de maïs au fromage fondu mais je ne vais pas vous demander de les faire vous-mêmes, d’autant que je ne les ai pas faites moi-même!.
La marque Old El Paso décline les spécialités mexicaines (fajitas, enchiladas, burritos, etc.) et les kits proposés sont bien pratiques pour vous sauver d’une soirée en manque d’inspiration.

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Le principe de ces kits est simple, ils contiennent des tortillas, un sachet d’épices, un sachet de sauce et vous n’avez qu’à ajouter de la viande (boeuf ou poulet), des légumes et du fromage.
De quoi passer une bonne soirée, les papilles au soleil!. Lire la suite de « PLATS DU MONDE #8: Amérique du Sud – Mexique: Quesadillas au poulet et aux légumes » →

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PLATS DU MONDE #7: Ile de la Réunion – Rougail Saucisses

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!
Bonjour à toutes et à tous!.

Je suis de retour après deux petits mois de stand by alors aujourd’hui, j’ai voulu faire simple, mais vraiment ultra simple. 

Cette recette vous conviendra certainement vu que pour la plupart, la semaine de la rentrée des vacances de la Toussaint a sonné. 

Comme quoi on peut faire simple, rapide et bon sans pour autant replonger dans des repas classiques dès le retour des vacances et prolonger un peu de saveurs estivales sur nos papilles, l’automne avancant à grands pas.

En allant faire mes courses dans mon petit hypermarché du coin, il y avait un stand de la marque « Créole Facîle » où on pouvait tout trouver, des boissons aux repas, des épices aux desserts.

Je me suis laissée tenter par un pot d’une préparation toute faite de ROUGAIL, ne sachant pas le cuisiner et même si je ne suis pas trop fan des « préparations toutes faites », je dois reconnaître que ce n’était pas mauvais du tout avec la petite touche de zeste de citron combava rajoutée en fin de cuisson. 

Rougail saucisses

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Pour la p’tite histoire

Le Rougail Saucisses est un plat originaire de l’Océan Indien composé de saucisses créoles et de rougail.

 

Les saucisses créoles ne sont pas très grasses, parfumées de thym et de piment (et surtout pas faciles à trouver en métropole!).

Quant au rougail, on pourrait le comparer à un condiment ou une sauce très réduite qui nappe saucisse bien sûr, mais aussi poisson, crevette, poulet ou porc. Lire la suite de « PLATS DU MONDE #7: Ile de la Réunion – Rougail Saucisses » →

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PLATS DU MONDE #6: Tajine de poulet aux cinq épices

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Les températures baissent et monte l’envie de plats mitonnés aux douces odeurs.

Voilà donc un petit tajine qui a doucement mijoté dans mon tajine électrique offert par ma maman…

Tajine de Poulet aux Cinq Epices

 

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PLATS DU MONDE #5: Italie – Bruschetta à la tomate, jambon de Parme et copeaux de parmesan

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Vous n’avez aucune idée pour le repas de ce soir?. Les rayons du soleil vous incitent à profiter au maximum de ce joli dimanche et vous n’avez guère envie de perdre du temps derrière les fourneaux?. 

Alors ne vous tracassez plus, je suis là pour vous donner la solution!.

Pour le dîner, je vous emmène faire une petite escapade en Italie avec une Bruschetta gorgée de soleil, qui prolongera votre farniente dominicale….

Bruschetta à la tomate, jambon de Parme et copeaux de parmesan

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Pour la p’tite histoire

La bruschetta (prononcez « brusketa »), fait partie des antipasti, préparations culinaires italiennes servies en hors-d’oeuvre.  Lire la suite de « PLATS DU MONDE #5: Italie – Bruschetta à la tomate, jambon de Parme et copeaux de parmesan » →

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PLATS DU MONDE #4: Asie – Sauté de gambas au bouillon et coriandre

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Vous aurez remarqué que j’ai un petit penchant pour la cuisine asiatique et il y a quelques temps, l’Atelier des Chefs a consacré une semaine entière à l’Asie. 

Je n’ai pas encore testé tout ce que j’ai suivi comme cours hormis ce sauté de gambas en bouillon, qui est très parfumé sans l’être trop pour autant et bien sûr, très simple à réaliser. 

J’ai adapté la recette en fonction de mes goûts (je n’aime pas la citronelle) et des ingrédients que j’avais ou que je n’avais pas (pleurottes et oignons nouveaux). 

J’ai donc apporté les précisions par rapport à la recette d’origine si vous désirez la réaliser à l’identique. 

En tout cas, même en le modifiant, ce bouilon a été un vrai plaisir à déguster et j’espère que ce sera la même chose pour vous. 

Sauté de gambas au bouillon et coriandre
Recette inspirée et modifiée du site « l’Atelier des Chefs »
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PLATS DU MONDE #3: Italie – Osso Buco

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Les petits frimas matinaux sont encore là et même si le soleil nous réchauffe de plus en plus en journée, nous sommes encore tentés par de bons petits plats mitonnés. 

Alors on sort la cocotte, on capture quelques rayons de soleil et on s’envole en Italie le temps de déguster un osso-buco. 

Osso-Buco

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Pour la p’tite histoire

L’osso-buco est le plat traditionnel de la Lombardie, région du nord de l’Italie. 

Plat milanais qui signifie « os troué », il est très parfumé et composé de jarret de veau, de tomates et de vin blanc sec.  Lire la suite de « PLATS DU MONDE #3: Italie – Osso Buco » →

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PLATS DU MONDE #2: Asie – Salade de chou blanc et carottes – Soupe chinoise aux crevettes et champignons noirs

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Depuis le 1er février, la Chine est entrée dans une nouvelle année, l’année du Cheval de Bois. 

Ce signe symbolise l’inventivité, l’évolution, l’action et la réflexion.

Il perdurera jusqu’au 18 février 2015 et annonce de nouveaux projets.

Et ça tombe bien puisque mon signe astrologique chinois est le cheval!!!. 

Alors rien de tel qu’un petit plateau asiatique pour faire honneur à ce nouvel an avec une salade de chou blanc et carottes, une soupe chinoise aux crevettes et champignons noirs sans oublier les incontournables nems (ils ne sont pas fait maison car je ne sais pas encore les faire mais peut-être que dans l’année à venir, j’apprendrai…).

Plateau Asiatique
Salade de chou blanc et carottes Lire la suite de « PLATS DU MONDE #2: Asie – Salade de chou blanc et carottes – Soupe chinoise aux crevettes et champignons noirs » →
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PLATS DU MONDE #1: Asie – Poisson au court-bouillon, riz cantonais et sauce aux huîtres

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Pour un repas aux saveurs asiatiques qui malgré une apparente complexité au vue des ingrédients est réalisable par toutes et tous.

Il n’y a aucune obligation à posséder un wok, une sauteuse peut très bien faire l’affaire. Et pas de panique pour la sauce aux huîtres si vous n’aimez pas les huîtres (comme moi), cette sauce qui se trouve en épicerie asiatique ou en grande surface dans le rayon étranger n’a que 3% d’extrait d’huître donc insoupçonnable au goût.

Poisson au court-bouillon, riz cantonais et sauce aux huîtres

Petit plus côté pratique, le riz cantonais se congèle très bien en portion , ce que je fais régulièrement… Lire la suite de « PLATS DU MONDE #1: Asie – Poisson au court-bouillon, riz cantonais et sauce aux huîtres » →