PLATS DU MONDE #7: Ile de la Réunion – Rougail Saucisses

Je suis de retour après deux petits mois de stand by alors aujourd’hui, j’ai voulu faire simple, mais vraiment ultra simple. 

Cette recette vous conviendra certainement vu que pour la plupart, la semaine de la rentrée des vacances de la Toussaint a sonné. 

Comme quoi on peut faire simple, rapide et bon sans pour autant replonger dans des repas classiques dès le retour des vacances et prolonger un peu de saveurs estivales sur nos papilles, l’automne avancant à grands pas.

En allant faire mes courses dans mon petit hypermarché du coin, il y avait un stand de la marque « Créole Facîle » où on pouvait tout trouver, des boissons aux repas, des épices aux desserts.

Je me suis laissée tenter par un pot d’une préparation toute faite de ROUGAIL, ne sachant pas le cuisiner et même si je ne suis pas trop fan des « préparations toutes faites », je dois reconnaître que ce n’était pas mauvais du tout avec la petite touche de zeste de citron combava rajoutée en fin de cuisson. 

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Pour la p’tite histoire

Le Rougail Saucisses est un plat originaire de l’Océan Indien composé de saucisses créoles et de rougail.

Les saucisses créoles ne sont pas très grasses, parfumées de thym et de piment (et surtout pas faciles à trouver en métropole!).

Quant au rougail, on pourrait le comparer à un condiment ou une sauce très réduite qui nappe saucisse bien sûr, mais aussi poisson, crevette, poulet ou porc.Le rougail est composé de dés de tomates, de mangue verte, d’oignons, de gingembre et d’autres épices. 

Le rougail se décline différemment suivant qu’il soit de la Réunion, de Madagascar, de l’Ile Maurice ou de Mayotte, les épices changeant un peu, chacune de ces îles ayant sa propre recette.  

–  4personnes -Ultra Facile –

–  5min       –  20min

 – Vin Rouge léger (Beaujolais Primeur, Gaillac Primeur, Côteaux du Giennois, Valençay ou un Anjou léger) ou même un vin rosé

Ingrédients:

– 6 saucisses créoles où à défaut des saucisses pas très grasses

– 1 pot de préparation pour Rougail « Créole Facîle »

– 1/4 de citron combava

– 200g de riz basmati

Préparation:

1- Découper les saucisses en morceaux et les mettre à cuire (sans aucune matière grasse) dans une poêle anti-adhésive pendant 10 minutes à feu doux.

2- Verser la préparation pour Rougail sur les saucisses et laisser réchauffer pendant environ 10 minutes à feu doux.

3- Râper un peu de zeste de citron combava et servir avec un riz basmati.

Conseil: 

– Seul le zeste de citron combava s’utilise car il ne contient que très peu de jus.

– Il faut utiliser son zeste avec parcimonie car son goût est très prononcé.