Mois : février 2015

Publié dans Crèmes et Mousses, Desserts

CREMES ET MOUSSES #8: Panna-cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!

Samedi dernier, la Saint Valentin a été l’ occasion de mettre les petits plats dans les grands pour mon chéri. 

J’ai donc réalisé pour le dessert (le plat viendra plus tard dans un autre article…) une panna cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges. 

C’était la première fois que je réalisais une panna cotta mais aussi la première fois que j’utilisais de l’agar-agar!. 

J’ai choisi pour le moulage de la panna cotta un moule en silicone en forme de rose me disant qu’avec le coulis de fruits rouges, ce serait d’un bel effet rappelant un bouquet de fleurs et le résultat a été concluant!. 

Panna-cotta à l'agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

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Pour la p’tite histoire

La Panna Cotta:

Elle vient d’Italie et signifie littéralement « crème cuite ».

Ce dessert provient de la région du Piémont (Nord de l’Italie) au XIXème siècle, quand une femme d’origine hongroise aurait réalisé cette crème ayant un surplus de lait. 

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Publié dans Plats, Soupes

SOUPES #1: Soupe de cresson

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!. 

Les températures n’arrivent plus à s’envoler et il faut bien dire ce qui est: l’hiver s’est installé au-dessus de nos têtes. 

Alors rien de mieux pour se réchauffer le ventre (et les mains par la même occasion!) qu’un bon bol de soupe. 

Je ne suis pas experte en soupe et d’ailleurs, je n’en fais jamais, je suis plutôt une adepte des soupes instantanées (Royco, Knorr, Hikari Miso et autres, qui au demeurant ne sont pas si mauvaises que ça et surtout rapides les soirs de flemme…). 

Bref, les « soupes maison », c’est le domaine de mon chéri qui en réalise de supers bonnes et moi, je me contente juste de les déguster!. 

Mais l’autre soir, il est rentré à la maison non pas avec un bouquet de fleurs mais un bouquet de cresson!.

Et c’est ainsi que j’ai découvert le cresson…

Soupe de Cresson

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Pour la p’tite histoire

Jusqu’alors, je n’avais jamais mangé de cresson cru ou cuit, je savais à quoi cela ressemblait, qu’on pouvait le manger cru en salade ou cuit en soupe mais pas plus…

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Publié dans Plats, Poulet, Volailles

VOLAILLE #7: Escalopes normandes

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!. 

De retour après quelques semaines d’absence ( je sais, je manque un peu de rigueur au grand désespoir de certains et certaines!!!), je vous propose ce soir la recette d’un des plats de mon enfance, la célèbre Escalope Normande, car on n’oublie pas que je suis Normande et je ne pouvais pas passer à côté de ce grand classique!. 

Il existe mille et une façons de réaliser ce plat mais pour moi, la meilleure est bien sûr celle de ma Maman. 

Escalopes normandes

J’ai choisi des escalopes de poulet alors que normalement, on utilise des escalopes de dinde mais c’est parce que mon chéri n’est pas fan de dinde alors… 

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