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LE FOIE GRAS: Terrine de foie gras « fait maison »

Bonjour à toutes et à tous!. 

Aujourd’hui, je vous présente la terrine de foie gras « fait maison » que j’ai réalisée à l’occasion des fêtes de fin d’année. 

Même si ces festivités sont terminées (et certains me diront « c’est trop tard!!! »), on a toujours l’occasion de faire un repas plus sophistiqué de temps en temps pour un repas familial, un anniversaire ou autre et au pire, Pâques n’est que dans deux mois et demi!.

 Terrine de foie gras

J’entends déjà « c’est trop compliqué à faire »!. Effectivement, je ne vais pas vous dire que c’est simple à faire mais lorsque la technique est comprise et les règles d’assaisonnement intégrées, il n’y a plus qu’à se relever les manches et mettre les mains dedans car oui, tout se fait à la main (à la rigueur, seule une petite cuillère et un pilon ou mixer sont nécessaires). 

Mon article va certainement vous paraître un peu long mais il y a plusieurs choses essentielles à connaître sur le foie gras pour être sûr de faire le bon choix au moment de l’achat puis de bien le préparer. 

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UN REPAS DIGNE D’UN ANNIVERSAIRE: Menu particulier pour occasion particulière

Bonsoir à toutes et à tous!

Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de recette alors ce soir pour me rattraper, je vous propose un repas complet, de l’entrée au dessert. 

J’ai réalisé ce menu à l’occasion de l’anniversaire de mon chéri il y a quelques semaines et comme je voulais un repas un peu plus élaboré qu’à l’ordinaire, j’ai décidé de réaliser 3 des 6 plats que le Chef Frédéric Dubourvieux nous avait présentés lors de son passage à Royan. ( voir l’article du 16-04-2015: Mes sorties gourmandes #2)

J’ai suivi les recettes à la lettre, sauf pour le dressage où j’ai fait à mon idée et pour le dessert où je n’ai pas réalisé la « meringue brûlée minute » qui n’est pas à notre goût mais vous pourrez malgré tout la retrouver en bas de la recette du dessert en « Variante ». 

Je vous rappelle que vous pouvez suivre les aventures du Chef Frédéric Dubourvieux sur sa page Facebook:

Frédéric Dubourvieux Créations et Solutions Culinaires

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UN PLAT HAUT EN COULEURS: Mille-feuille d’aubergine aux poivrons et ricotta

Pour épater vos amis rien qu’à l’oeil puis à la bouche mais avec trois fois rien!.

Mille-feuille d'aubergine aux poivrons et ricotta

Je me suis un peu plus appliquée que d’habitude pour la présentation vu que je viens de présenter cette recette à un concours. On verra le résultat dans les jours à venir mais en attendant, nous, on s’est bien régalé car une fois créé, fallait bien se sacrifier pour le manger!!!.

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