Soupes – A Vos Papilles… Prêts… Dégustez!!!

SOUPES #4: Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

Publié 2 décembre 20171 septembre 2018 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous !.

Les frimas sont de retour et rien de tel qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer.
Mais la soupe ne doit pas être triste ou juste un jus sans goût.
Je me suis essayée à une recette du Chef Régis Marcon (mon Chef préféré…), le velouté de potimarron aux lamelles de cèpes.

Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

Cette recette est tirée de son livre intitulé tout simplement « Champignons », cadeau du Noël passé.
Avec juste du potimarron, un poireau, du lard et des cèpes, on a un velouté réconfortant et savoureux. Essayez-le et donnez-moi en des nouvelles…

——————–

Recette issue du livre « CHAMPIGNONS » du Chef Régis Marcon aux Eidtions de la Martinière

Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

6 à 8 personnes Niveau Moyen Coût moyen

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 50min

Ingrédients :

– 500g de potimarron
– 1 poireau
– 200g de lard fumé ( 90g + 90g +20g)
– 50g de beurre
– 1l de bouillon de légumes
– 30cl de lait
– 6 cèpes
– Sel, poivre, noix de muscade

Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

Lire la suite de « SOUPES #4: Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon) » →

Plats, Soupes

SOUPES #3: Velouté aux asperges

Publié 27 avril 20164 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

Le printemps est arrivé sur le calendrier mais reste encore bien timide à se montrer au-dessus de nos têtes. Alors comme la saison des asperges a débuté, je n’ai pas hésité à en faire un velouté.

C’était la première fois pour moi et après avoir regardé plusieurs recettes ici et là qui ne me disaient pas grand-chose, j’ai décidé d’en réaliser un de la même manière que les potages que mon chéri fait d’ordinaire en faisant revenir dans l’huile d’olive les légumes avant d’ajouter eau et cube de bouillons différents.

Le simple fait de le lier à la fin avec de la crème change son appelation de potage en velouté, voilà la seule différence d’avec un potage classique.

Le résultat nous a bien plu à tous les deux d’autant plus…

Lire la suite de « SOUPES #3: Velouté aux asperges » →

Plats, Soupes

SOUPES #2: Soupe à la citrouille

Publié 22 novembre 20155 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!.

Mon blog est en « travaux » depuis quelques jours maintenant (vous avez certainement remarqué les changements de mise en page…) mais ça ne m’empêche pas de vous proposer une nouvelle recette aujourd’hui qui est de saison et de circonstance avec les températures qui commencent à chuter.

De plus, pour cette recette, je n’ai eu qu’à faire les photos et manger puisque comme vous le savez, à la maison, je ne fais pas les soupes mais mon chéri.

En allant faire les courses, il était tombé sur une jolie citrouille, l’occasion de me faire une bonne soupe…

Mais vu la taille de la citrouille, la moitié est partie au congélateur pour une prochaine fois!.

Et encore une fois, mon pèle-tomates Zyliss a fait son oeuvre sans difficulté.

Lire la suite de « SOUPES #2: Soupe à la citrouille » →

Plats, Soupes

SOUPES #1: Soupe de cresson

Publié 8 février 201517 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!.

Les températures n’arrivent plus à s’envoler et il faut bien dire ce qui est: l’hiver s’est installé au-dessus de nos têtes.

Alors rien de mieux pour se réchauffer le ventre (et les mains par la même occasion!) qu’un bon bol de soupe.

Je ne suis pas experte en soupe et d’ailleurs, je n’en fais jamais, je suis plutôt une adepte des soupes instantanées (Royco, Knorr, Hikari Miso et autres, qui au demeurant ne sont pas si mauvaises que ça et surtout rapides les soirs de flemme…).

Bref, les « soupes maison », c’est le domaine de mon chéri qui en réalise de supers bonnes et moi, je me contente juste de les déguster!.

Mais l’autre soir, il est rentré à la maison non pas avec un bouquet de fleurs mais un bouquet de cresson!.

Et c’est ainsi que j’ai découvert le cresson…

———-

Pour la p’tite histoire

Jusqu’alors, je n’avais jamais mangé de cresson cru ou cuit, je savais à quoi cela ressemblait, qu’on pouvait le manger cru en salade ou cuit en soupe mais pas plus…

Lire la suite de « SOUPES #1: Soupe de cresson » →