Tartes et Galettes – A Vos Papilles… Prêts… Dégustez!!!

TARTES ET GALETTES #7: Galette Frangipane

Publié 22 janvier 20174 janvier 2021 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous,

Je profite de la première publication de l’année pour vous présenter mes vœux pour 2017 qui commence et vous renouvelez tous mes remerciements pour votre assiduité à me suivre.

Je ne suis plus trop présente ces derniers temps car je suis en train de créer un nouveau blog qui au final sera semblable à celui-ci, à la différence qu’il sera……

Non mais en fait, je ne vous en dis pas plus pour préserver le futur lancement qui se fera si tout va bien au printemps prochain.

Ainsi pour la 1ère recette de l’année, j’ai cédé à la tradition de janvier en réalisant une galette frangipane qui n’a été concluante qu’au second essai et que je vous laisse décourvrir…

Recette issue et modifiée du livre « Hervé Cuisine Ses Meilleurs desserts » aux Editions France Loisirs.

Lors de mon premier essai de cette recette, le résultat était bon mais absolument pas présentable. La crème d’amande était trop liquide et de ce fait, la pâte trop humidifiée s’était ouverte ce qui avait empêché la pâte feuilletée de monter.

Au second essai, … Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #7: Galette Frangipane » →

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DEFI PHOTO VAHINE: Mini-tartes chocolat version Vahiné

Publié 14 décembre 20155 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!.

Le 15 octobre dernier, VAHINE a lancé un défi sur 8 semaines sur sa page FB. Tous les jeudis matin, une vidéo de la réalisation d’une recette comportant bien sûr des produits Vahiné était mise en ligne.

Il fallait recréer la recette le plus possible à l’identique et poster la photo de sa réalisation sur leur page FB entre le jeudi et le dimanche suivant.

Mini-Tarte chocolat VAHINE

J’ai donc participé à la première session et ….. j’ai gagné!. De ce fait, je n’avais plus le droit de participer mais j’ai continué à suivre le défi pour découvrir de nouvelles recettes.

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TARTES ET GALETTES #5: Tarte aux abricots

Publié 25 septembre 20155 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!.

J’ai enfin pris le temps de faire le pas-à-pas en photo de ma tarte aux abricots que je fais depuis de nombreuses années. A y réflechir, je crois que toutes les personnes (famille et amis), passées à ma table ont pu la déguster au moins une fois, car après 9 ans de réalisation régulière, elle est un peu devenue comme on entend souvent dire ma « tarte signature »!.

Alors à vous d’enfiler le tablier si vous voulez la découvrir!.

>>>Recette issue du magazine « Vie Pratique Gourmand » n°89 de juillet 2006<<<

Pour ma part, j’utilise des abricots au sirop en boîte qui restent doux après cuisson (la recette d’origine préconise l’utilisation d’abricots frais), alors qu’avec des abricots frais, il s’en dégage un peu trop d’acidité et leur peau devient dure. Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #5: Tarte aux abricots » →

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TARTES ET GALETTES #4: Tarte aux pommes bouquet de roses d’Alain Passard

Publié 3 mai 201521 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!.

J’ai toujours été contre la mode dans tous les domaines (vêtements, coiffure,etc) et le monde culinaire n’échappe pas à ce phénomène.

Depuis quelques temps, la tarte bouquet de roses tournait en boucle sur le net. Il faut reconnaître que c’est une jolie réalisation mais je ne l’avais jusqu’alors pas faite, parce que trop dans la mouvance que je rejette.

Mais pour une fois, j’ai fait une exception à la lecture d’un article sur le site de 750Grammes.

Il était proposé de participer à un concours en réalisant cette recette et de poster la photo de sa réalisation.

Il y a eu 135 photos de postées, (dont la mienne…) et on attend de savoir quels sont les gagnants car il y en aura dix. Le gain sera un livre dédicacé par le Chef Damien du site 750Grammes.

Mais peu importe le résultat, je souhaitais vous faire partager ce que j’ai réalisé et surtout, vous donner l’envie de la réaliser à votre tour.

Tarte aux pommes en bouquet de roses du Chef Alain Passard

Bien entendu, je n’ai rien changé aux ingrédients ni aux techniques de réalisation, cette recette étant la création du Chef Alain Passard.

Le Chef Alain Passard est triplement étoilé et exerce au restaurant « L’Arpège » à Paris.

Vous pouvez également aller regarder une petite vidéo dans laquelle il raconte comment est née cette tarte: https://www.youtube.com/watch?v=ApaWfFIwI4g

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TARTES ET GALETTES #3: Tartelettes au citron

Publié 15 juin 201421 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

On termine la semaine sur une note fraîche et acidulée qui je suis sûre, ravira vos papilles.

Tartelettes au citron

J’ai réalisé cette recette, issue du magazine « SAVEURS-Best Of 2013 », sans rien modifier car le domaine des desserts n’est pas vraimet mon fort!. Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #3: Tartelettes au citron » →

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TARTES ET GALETTES #2: Galette à la frangipane

Publié 5 janvier 201421 mars 2017 par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

Nous sommes le 1er dimanche suivant le jour de l’An et comme le veut la tradition, c’est le jour de la galette des Rois.

Pour la première fois, je ne suis pas passée au boulanger et j’ai décidé de la faire moi-même.

J’ai donc cherché sur le net une recette et c’est tout naturellement que je suis allée sur le site de « L’Atelier des Chefs ».

J’ai donc trouvé la recette de la galette à la frangipane avec le déroulement en vidéo.

Galette à la frangipane

Je me suis donc mise aux fourneaux, vidéo sous les yeux et 3 heures plus tard (le temps de tout préparer, prendre mes photos, laisser refroidir la crème,etc), nous dégustions ma première galette. Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #2: Galette à la frangipane » →