TARTES ET GALETTES #3: Tartelettes au citron

Bonsoir à toutes et à tous!. 

On termine la semaine sur une note fraîche et acidulée qui je suis sûre, ravira vos papilles.

J’ai réalisé cette recette, issue du magazine « SAVEURS-Best Of 2013 », sans rien modifier car le domaine des desserts n’est pas vraimet mon fort!. Ce qui m’amène à la conclusion: « si j’y suis parvenue, pourquoi pas vous???. »

 

–  6 personnes – Facile 

–

– 40min       –  25min– 2H

 – Vin Blanc d’Alsace (Pinot Blanc)

Ingrédients:

Pour la pâte:

– 120g de beurre (à température ambiante)

– 100g de sucre en poudre

– 1 oeuf entier (à température ambiante)

– 200g de farine

– 50g de poudre d’amande

– le zeste d’un citron jaune

Pour la crème au citron:

– Le jus d’un citron jaune (5cl)

– 75g de sucre en poudre

– 2 oeufs entiers

– 50g de beurre coupé en morceaux

Préparation:

La pâte:

1- Dans un robot pâtissier (ou à défaut, au batteur électrique), fouetter le beurre et le sucre puis lorsque le mélange devient crémeux, ajouter l’oeuf et le zeste de citron. 

2- Tamiser la farine et la poudre d’amande ensemble et les ajouter dans le robot puis fouetter à nouveau.

3- Dès que tous les ingrédients sont bien mélangés, former avec la pâte une boule et la placer dans du film alimentaire. La réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. 

4- Au bout d’une heure de réfrigération de la pâte, préchauffer le four à 180°C.

5- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la découper et la répartir des les moules.

6- Enfourner et cuire pendant 15 minutes. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

La crème au citron:

1- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et cuire au bain-marie. Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu puis retirer du feu. 

Le dressage:

Remplir chaque tartelette de crème au citron et réserver au frais pendant une heure avant dégustation.