Mois : juin 2016

Publié dans Plats, Poissons, Poissons, coquillages et crustacés

POISSONS #8: Cabillaud piqué au chorizo et compotée de poivrons au Piment d’Espelette

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!
Bonjour à toutes et à tous !.
L’alliance terre et mer est une valeur sûre lorsqu’on cuisine le poisson et permet de varier les goûts. 
J’ai déniché une petite recette bien sympathique dans le magazine « Campagne Gourmande n°1» (un magazine qui a vu le jour au printemps 2015).
A la première réalisation, j’ai suivi la recette à la lettre (hormis l’ajout du fromage de chèvre «Sainte-Maure-de-Touraine» en copeaux entre la poivronnade et le cabillaud au moment du dressage parce que je n’en n’avais pas trouvé). 
Cabillaud piqué au chorizo et compotée de poivrons au Piment d'Espelette
Mais pour les fois suivantes, je l’ai adaptée en ce qui concerne les poivrons car l’utilisation essentielle de poivrons jaunes et rouges donnait une saveur trop sucrée à la poivronnade. J’ai donc diminué les doses des poivrons jaunes et rouges à 2 au lieu de 3 et j’ai ajouté 2 poivrons verts qui ont permis d’atténuer la touche sucrée. 
Publié dans Mon Univers, Test de Produit

TEST DE PRODUIT #2: Jury du Grand Prix Cuisine Actuelle

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!
Bonjour à toutes et à tous!. 
Comme vous avez pu le voir en photos sur ma page FB il y a quelques temps, j’ai été sollicitée pour être membre du Jury du Grand Prix Cuisine Actuelle. 
L’enquête visait 27 produits repartis dans 3 box différentes soit 9 produits par box. 
Pour ma part, j’ai reçu une box salée, après avoir répondu à un questionnaire en fonction de mes goûts. 
A l’issue de la période de 3 semaines de test, je n’ai eu qu’à répondre à l’enquête en ligne. 
Le résultat du classement des produits sera donné dans le magazine Cuisine Actuelle d’octobre 2016 en fonction des réponses de chaque membre du jury. 
Voilà donc les produits reçus et testés:
Je connaissais déjà certains produits pour les avoir vus ou achetés mais certains ont été de vraies découvertes. 

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Publié dans Légumes, Plats

LEGUMES #3: Courgettes à la crème de safran

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!. 

La saison des courgettes est en train de pointer son nez. Au début, lorsqu’on a un potager, on est tout content de sa récolte. Puis un panier, deux paniers, trois paniers et l’overdose est là!!!. 

Parce que le problème de la courgette est qu’un seul pied donne beaucoup et en même temps. 

Moi je n’ai pas ce problème car je n’ai pas de potager mais j’en connais beaucoup!!!. 

Alors au bout d’un moment, on ne sait plus comment les accommoder. 

Je vous propose cette version personnelle que je réalise de temps en temps parce qu’étant normande, j’aime mettre de la crème partout et les courgettes n’y font pas exception!. 

Quant à l’ajout de safran, cette idée m’est venue l’année dernière lorsque ma petite voisine m’a donné quelques stigmates (l’extrémité du pistil) de safran de sa récolte personnelle et je voulais que cette épice tellement subtile (et surtout honéreuse) soit mise en valeur et j’avais de suite pensé à l’ajouter dans ma recette de courgettes à la crème.

 

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Pour la p’tite histoire

 

Le safran est l’épice la plus chère au monde et ce n’est pas pour rien qu’il est surnommé « l’or rouge ». 

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