Catégorie : Viandes

Publié dans Légumes, Plats, Porc, Salades, Viandes

PORC #4: Brochettes de médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée et salade juive (cuisson barbecue)

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonjour à toutes et à tous!. 

La saison du barbecue bat son plein et voici une recette complète, simple et rapide pour profiter pleinement de ce mode de cuisson qui sent bon l’été. 

Pour la viande, je me suis inspirée d’un petit livre que j’ai depuis de nombreuses années qui m’a permis de découvrir l’unviers de la plancha en particulier mais aussi du barbecue en général. 

Je n’ai encore une fois pas pu m’empêcher de mettre ma p’tite touche en la modifiant (en ajoutant une marinade à l’huile d’olive et au piment d’Espelette pour que la viande soit plus moelleuse).

 Brochettes de Médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fuméeSalade Juive 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ce qui concerne la salade juive, encore une fois , c’est une recette de ma Maman, qu’elle nous faisait l’été. 

Lire la suite de « PORC #4: Brochettes de médaillons de filet mignon de porc bardés de poitrine fumée et salade juive (cuisson barbecue) » →

Publié dans Légumes, Plats, Porc, Viandes

PORC #3: Côtes de porc et légumes à la marinade soja et vodka

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

Le soleil a enfin déposé ses valises au-dessus de nos têtes pour notre plus grand plaisir. On ressort parasol, monoï, hamac et bien sûr le barbecue!. 

Pour changer des traditionnelles saucisses-merguez, adoptez les marinades pour vos viandes blanches et volailles. Elles n’en seront que plus moelleuses et parfumées. 

Les marinades se déclinent suivant vos envies et vos goûts à l’infini. 

Je vous laisse donc découvrir une de mes marinades, réalisée « sur le vif » avec ce que j’avais à portée de main avec le petit plus des légumes incorporés, ainsi d’une pierre deux coups, un plat complet en un rien de temps.

Côtes de porc et légumes à la marinade sauce soja et vodka

Le point fort des marinades est que sa préparation se fait à l’avance, avec un minimum d’une heure avant cuisson, mais rien ne vous empêche de la préparer en début d’après-midi en prévision du dîner pour avoir tout le temps de farnienter comme un lézard au soleil!.  Lire la suite de « PORC #3: Côtes de porc et légumes à la marinade soja et vodka » →

Publié dans Légumes, Plats, Porc, Viandes

PORC #2: Mignons de porc à la sauge et purée de patates douces

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

Le soleil s’est de nouveau enfui, alors on renfile le p’tit pull et on se réconforte avec ce dîner parfumé à la sauge et sa purée de patates douces.

Cette recette est issue du site « l’Atelier des Chefs »  qui proposait d’accompagner les mignons de porc d’une purée de carottes, mais j’ai choisi de l’accompagner d’une purée de patates douces (recette du même site également) pour le petit côté sucré plus prononcé que la carotte.

Mignons de porc à la sauge et purée de patates douces

Et je ne regrette pas d’avoir choisi cet accompagnement qui a fait merveille dans notre assiette!. Lire la suite de « PORC #2: Mignons de porc à la sauge et purée de patates douces » →

Publié dans Plats, Porc, Viandes

PORC #1: Jarret de porc aux échalotes et vinaigre de cidre

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Un bon plat d’hiver trouvé dans un magazine de jardinage il y a quelques années!.

Je l’ai adapté à ma sauce au fur et à mesure des essais pour arriver à un résultat à mon goût et surtout plus rapide que la recette d’origine. La cuisson lente en cocotte en fonte est le secret de ce goût si particulier mêlant le traditionnel jarret au parfum des quatre-épices…

Jarret de porc aux échalottes et vinaigre de cidre

Je n’hésite pas à doubler toutes les quantités hormis le jarret pour avoir plus de sauce car elle est vraiment excellente. Lire la suite de « PORC #1: Jarret de porc aux échalotes et vinaigre de cidre » →

Publié dans Boeuf, Plats, Viandes

BOEUF #1: Hamburgers maison

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

Bonsoir à toutes et à tous!.

C’est le jour de la rentrée scolaire, pour les petits et pour beaucoup de grands aussi. Pour ce soir, je vous propose un hamburger maison pour réconforter les petits de leurs émotions du jour et les grands de leur journée de travail….

Et à la différence de grandes enseignes de FastFood, on sait ce qu’on met dedans!.

Hamburgers maison

Lire la suite de « BOEUF #1: Hamburgers maison » →

Publié dans Plats, Veau, Viandes

VEAU #1: L’Axoa de Veau

Publié par A Vos Papilles...Prêts...Dégustez!!!

L’Axoa de Veau est un des nombreux plats traditionnels du Sud Ouest et il n’existe pas une recette unique mais d’innombrables manières de le cuisiner, transmises de génération en génération et chacun y remet son grain de sel. Mon amoureux étant béarnais, je me devais de me lancer dans cette recette. J’ai alors recherché sur le net des idées et je me suis aperçue que la base reste toujours la même. Alors je me suis lancée et j’ai cuisiné ce plat comme je le sentais. Le résultat a été à la hauteur des papilles de mon cher et tendre. Je vous laisse donc découvrir ce plat qui est tout simple mais tellement bon.

Lire la suite de « VEAU #1: L’Axoa de Veau » →