Publié dans Afrique du Nord, Plats, Plats du Monde

PLATS DU MONDE #6: Tajine de poulet aux cinq épices

Les températures baissent et monte l’envie de plats mitonnés aux douces odeurs.

Voilà donc un petit tajine qui a doucement mijoté dans mon tajine électrique offert par ma maman…

Tajine de Poulet aux Cinq Epices

 

– 4 personnes – Facile 

-20min – 1h15min                               

Ingrédients:

– 8 Pilons de poulet                                 – 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire

– 1 oignon jaune                                      – 75cl de bouillon (eau + cube Knorr

– 1 oignon rouge                                     + cube bouillon de volaille)

– 3 gousses d’ail                                      – 1 cuillère à café de paprika

– 3 tomates/1 citron jaune                       – 1 cuillère à café de 4 épices

– 3 cuillères à soupe de miel liquide       -1 cuillère à café de cumin

– 200g de pois chiches secs                   – 1 cuillère à café de safran

– 80g de raisins de Corinthe                   – 1/2 cuillère à café de gingembre

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive         – sel/poivre/thym


Tajine de Poulet aux Cinq Epices               

Préparation:

1: Dans un bol, recouvrir les pois chiches secs d’eau avec le bicarbonate et réserver pendant 1/2heure.

2: Faire un bouillon chaud avec le cube Knorr et le cube de bouillon de volaille.

3: Emincer les oignons, peler les gousses d’ail et réserver.

4: Couper les tomates en dés.

Peler le citron et tailler l’écorce en fines lamelles. Découper le citron en dés et réserver les lamelles.

Mélanger dans un bol les tomates, le citron et incorporer les 3 cuillères à soupe de miel et réserver.

5: Mélanger les 5 épices dans un ramequin.

6: Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et l’ail pendant 3min à feu moyen.

7: Ajouter les pilons de poulet et les saisir sur toutes les faces pendant 5min.

8: Ajouter le mélange tomates/citron/miel. Arroser du bouillon chaud et le mélange d’épices.

Ajouter les pois chiches secs rincés, les raisins de Corinthe, les lamelles d’écorce de citron

et la branche de thym. Saler et poivrer puis mélanger.

9: Chauffez jusqu’à une légère ébullition. Verser le tout dans un tajine électrique et laisser mijoter pendant 1/2 heure à puissance maximale puis 1/2 heure à puissance moyenne.

 

Conseil: A défaut de tajine électrique, laisser le tout dans la sauteuse et placer un couvercle.

Laisser mijoter pendant 3/4 d’heure sur petit feu en remuant délicatement de temps en temps.

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