Publié dans Apéritif, Bouchées Chaudes, Sauces

APERITIF #1: Pour égayer les soirées

La semaine dernière, ma table s’est agrandie avec la venue de ma famille pour fêter mon anniversaire. L’occasion de servir des bouchées chaudes pour l’apéritif confectionnées tranquillement les jours précédents puis placées au congélateur. Le jour J, un rapide passage au four et l’apéritif était prêt en 10 minutes

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette:

Idée pour changer des traditionnelles cacahuètes-pistaches, à préparer à l’avance et à réchauffer au moment de servir.

Et un petit plus, elles peuvent se congeler sans difficulté et repasser au four encore congelées pendant 10 minutes.

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette

– 40 pièces – Facile    

-15min      – 15min

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à soupe de ciboulette

– 180g de petites crevettes roses

– sel/poivre

Préparation:

1- Découper à l’emporte-pièce la pâte et placer les disques de pâte au fond des empreintes du moule préformé.

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette

2- Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, la crème fraîche et la cuillère à soupe de ciboulette. Saler et poivrer.

3. Déposer au fond de chaque disque de pâte, deux petites crevettes.

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette

4- Recouvrir d’une cuillère à café de la préparation à la crème.

Mini-Tartelettes aux crevettes et à la crème de ciboulette

5- Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 minutes.

 

Mini-Tartelettes à la Truite Fumée et Crème d’Estragon:

On continue avec ces petites tartelettes à la truite fumée et à la crème d’estragon, avec toujours la possibilité de les préparer à l’avance et de les congeler puis de les réchauffer pendant 10 minutes à four chaud 180°C.

Mini-Tartelettes à la Truite Fumée et Crème d'Estragon

– 40 pièces – Facile 

-15min – 15min

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à soupe d’estragon

– 2 tranches de truite fumée

– sel/poivre

Préparation:

1- Découper à l’emporte-pièce la pâte et placer les disques de pâte au fond des empreintes du moule préformé.

2- Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, la crème fraîche et la cuillère à soupe d’estragon. Saler et poivrer.

3. Déposer au fond de chaque disque de pâte, un morceau de truite fumée.

Mini-Tartelettes à la Truite Fumée et Crème d'Estragon

4- Recouvrir d’une cuillère à café de la préparation à la crème.

Mini-Tartelettes à la Truite Fumée et Crème d'Estragon

5- Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 minutes.

Mini-Tartelettes à la tomate et olives noires farcies aux anchois

Mini-Tartelettes à la tomate et olives noires farcies aux anchois

– 40 pièces – Facile 

-15min – 15min

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– couils de tomates ou sauce à la tomate préparée en pot (tomates-basilic, bolognaise,etc)

– 20 olives noires dénoyautées

– 10 filets d’anchois allongés à l’huile

Préparation:

1- Découper à l’emporte-pièce la pâte et placer les disques de pâte au fond des empreintes du moule préformé.

Mini-Tartelettes à la tomate et olives noires farcies aux anchois

2. Déposer au fond de chaque disque de pâte une demi-cuillère à café de sauce tomate.

3- Couper en deux les olives.

4- Découper chaque anchois en deux.

5- Rouler chaque demi-filet d’anchois et le mettre à l’intérieur de chaque olive noire.

6- Déposer ces olives farcies dans les empreintes.

Mini-Tartelettes à la tomate et olives noires farcies aux anchois

7- Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 minutes.

Mini-Tartelettes au Jambon, Fromage et Béchamel:

Et voilà encore une autre façon de diversifier son  apéritif, ensuite c’est votre imagination qui fera le reste pour la garniture que vous pouvez changer suivant vos goûts (allumettes de lardons fumés, jambon de pays, bacon, etc).

Mini-Tartelettes au Jambon, Fromage et Béchamel

– 40 pièces – Facile 

-15min – 15min

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– Dés de jambon

– Fromage râpé

– Sauce Béchamel (prête à l’emploi ou faite-maison)

Sauce Béchamel:

– 50g de beurre- 30g de farine- 1/2 litre de lait- sel/poivre/noix de muscade râpée

Réalisation:

1- Faire un roux:  dans une casserole, faire fondre le beurre, verser la farine en la tamisant et mélanger jusqu’à ce que le beurre est tout absorbé. Continuer à tourner le mélange sur le feu pour l’assécher.

2- Verser petit à petit le lait froid sans cesser de remuer.

3- Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

4- Poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir la consistance voulue (plus ou moins épaisse suivant l’utilisation que vous en ferez).

Préparation des mini-tartelettes:

1- Découper à l’emporte-pièce la pâte et placer les disques de pâte au fond des empreintes du moule préformé.

Mini-Tartelettes au Jambon, Fromage et Béchamel

2- Déposer au fond de chaque disque de pâte une demi-cuillère à café de sauce béchamel.

3- Poser deux dés de jambon et recouvrir d’un peu de fromage râpé.

Mini-Tartelettes au Jambon, Fromage et Béchamel

4- Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 minutes.

Mini-Roulés au Pesto:

Une recette simple et rapide aux accents du Sud à décliner comme bon vous semble (tapenade, confit de tomates séchées,etc). Et pour encore plus de facilité, ces mini-bouchées peuvent encore une fois se préparer à l’avance et être congelées puis repasser au four chaud 10 min à 180°C avant de les servir chaudes.

Mini-Roulés au Pesto

– 30 pièces – Facile 

-15min – 15min

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 180g de Sauce Pesto au Basilic prête à l’emploi

Préparation:

1- Sur la pâte feuilletée, étaler la sauce au pesto.

Mini-Roulés au Pesto

2- Découper des lamelles de 2 cm de largeur sur 7 cm de longueur.

3- Rouler chaque lamelle sur elle-même sans serrer puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mini-Roulés au Pesto

4- Enfourner à four chaud 190°C pendant 15 minutes.

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