FROMAGES #1: Fondue Savoyarde

Bonjour à toutes et à tous!. 

L’hiver se fait encore un peu sentir et on ne dit pas non à la traditionnelle fondue savoyarde. 

Il existe maintes et maintes façons de la réaliser et mon petit livre préconisait de la faire en utilisant que du beaufort. 

Je l’ai changé à mon goût en faisant un mix de trois fromages qui se marient très bien et donnent un peu plus de caractère à la recette. De même, j’ai remplacé le poivre par le piment d’Espelette pour la parfumer différemment.  

La fondue reste un plat très convivial où chacun se sert comme il le souhaite et surtout,  on n’oublie pas que celui qui perd son croûton au fond a un gage!!!. 

Recette issue et modifiée du livre « Fondue et Raclettes » aux Editions S.A.E.P. Delta 2000

– 4 personnes – Facile

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– 20 min   – 10 min

 – Vin Blanc (Apremont ou Ladoix)

                           – Vin Rouge (Ladoix, Morgon, Côtes de Castillon)  

Ingrédients:

– 300g de Beaufort

– 300g de Comté

– 300g d’Emmental

– 1 gousse d’ail

– 15cl de vin blanc

– 4cl de kirsch

– 3 pincée de Piment d’Espelette

– croûtons de pain grillés

– charcuterie

Préparation:

1- Eplucher et couper en deux la gousse d’ail. Frotter tout l’intérieur du caquelon avec les deux gousses d’ail et les laisser au fond. 

2- Râper les 3 fromages et les mettre dans le caquelon placé sur sa source de chaleur. 

3- Ajouter progressivement le vin blanc au fur et à mesure que les fromages fondent. 

4- Ajouter le kirsch et le piment d’Espelette. 

5- Placer le caquelon au centre de la table et chacun se servira en piquant un croûton de pain qui sera trempé dans le fromage. 

6- Vous pouvez agrémenter cette fondue de fromages avec différentes charcuteries.