Publié dans Plats, Riz

RIZ #1: Risotto aux poireaux

Bonjour à toutes et à tous!. 

On cherche toujours une idée d’accompagnement pour nos viandes ou poissons et il faut se l’avouer, on tombe souvent dans la facilité et le routinier « pâtes, patates, riz ».

Alors on améliore la routine en cuisinant du riz, oui, mais du risotto. 

J’ai adapté la recette du pastasotto que j’avais publiée il y a 3 ans  (>>> PATES #3: Pastasotto au jambon et champignons <<<  ) pour en faire un risotto aux poireaux. 

Essayez et vous m’en direz des nouvelles…

Risotto aux poireaux

– 4 personnes – Facile

 

– 15 min    – 30 min

   Ingrédients:

– 400g de riz à risotto

– 3 poireaux

– 1 échalote

– 1 litre de bouillon de légumes

– 80g de Parmigiano Reggiano râpé

– 5cl de vin blanc sec

– 50g de beurre doux

– 2cl d’huile d’olive

– Sel/Poivre

Risotto aux poireaux

Préparation:

1- Faire chauffer le bouillon de volaille.

Risotto aux poireaux

2- Eplucher et ciseler finement l’échalote et les poireaux.

Risotto aux poireaux

3- Faire chauffer un grand sautoir et y verser l’huile d’olive. Mettre l’échalote et les poireaux, saler puis faire suer.

Risotto aux poireauxRisotto aux poireaux

4- Ajouter le riz à risotto et le nacrer pendant 2 minutes (enrober le riz avec le mélange huile d’olive-échalote-poireaux).

Risotto aux poireauxRisotto aux poireaux

5- Déglacer au vin blanc puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.

Risotto aux poireaux

6- Ajouter peu à peu le bouillon en mélangeant constamment sur feu doux ( cela prendra entre 15 et 20 minutes).

Risotto aux poireaux

7- Terminer la liaison en ajoutant le beurre et le parmesan. 

Risotto aux poireauxRisotto aux poireauxRisotto aux poireaux

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