Bonjour à toutes et à tous!.
On cherche toujours une idée d’accompagnement pour nos viandes ou poissons et il faut se l’avouer, on tombe souvent dans la facilité et le routinier « pâtes, patates, riz ».
Alors on améliore la routine en cuisinant du riz, oui, mais du risotto.
J’ai adapté la recette du pastasotto que j’avais publiée il y a 3 ans (>>> PATES #3: Pastasotto au jambon et champignons <<< ) pour en faire un risotto aux poireaux.
Essayez et vous m’en direz des nouvelles…
– 4 personnes 
– Facile
–
– 15 min 
– 30 min
Ingrédients:
– 400g de riz à risotto
– 3 poireaux
– 1 échalote
– 1 litre de bouillon de légumes
– 80g de Parmigiano Reggiano râpé
– 5cl de vin blanc sec
– 50g de beurre doux
– 2cl d’huile d’olive
– Sel/Poivre
Préparation:
1- Faire chauffer le bouillon de volaille.
2- Eplucher et ciseler finement l’échalote et les poireaux.
3- Faire chauffer un grand sautoir et y verser l’huile d’olive. Mettre l’échalote et les poireaux, saler puis faire suer.
4- Ajouter le riz à risotto et le nacrer pendant 2 minutes (enrober le riz avec le mélange huile d’olive-échalote-poireaux).
5- Déglacer au vin blanc puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.
6- Ajouter peu à peu le bouillon en mélangeant constamment sur feu doux ( cela prendra entre 15 et 20 minutes).
7- Terminer la liaison en ajoutant le beurre et le parmesan.
A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 