Publié dans Pâtes, Plats

PATES #3: Pastasotto aux coquillettes, jambon et champignons

Bonsoir à toutes et à tous!

Vous connaissez toutes et tous le risotto, mais le pastasotto???. 

Depuis quelques temps, le risotto (qui en fait une technique de cuisson du riz) s’est vu adapter à d’autres céréales telles que les pâtes mais aussi le blé (blesotto) et le quinoa (quinoasotto). 

Ce soir, je vous présente donc une recette très simple qui permet de changer l’approche que l’on a des pâtes en réalisant un plat rapide et plein de goût.

Pastasotto aux coquillettes, jambon et champignons

Recette du site « l’Atelier des Chefs »

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/26094-pastasotto-de-coquillettes-jambon-et-champignons.php

– 4 personnes – Facile 

– 10 min    – 15 min

   

 – Vin Rouge (Côte du Rhône)

 

Ingrédients:

1ère étape:

– 400g de coquillettes

– 1 échalote

– 1 litre de bouillon de volaille

– 80g de Parmigiano Reggiano râpé

– 5cl de vin blanc sec

– 50g de beurre doux

– 2cl d’huile d’olive

– 4 pincées de sel

2ème étape:

– 4 tranches de jambon cru

– 4 gros champignons de Paris

– 2cl d’huile d’olive

– 2 pincées de sel

– 4 tours de moulin à poivre

– 1 branche de persil plat

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

Préparation:

1ère étape:

1- Faire chauffer le bouillon de volaille.

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

2- Eplucher et ciseler finement l’échalote.

3- Faire chauffer un grand sautoir et y verser l’huile d’olive. Mettre l’échalote et saler puis faire suer.

4- Ajouter les coquillettes et les nacrer avec l’échalote (enrober les coquillettes avec le mélange huile d’olive-échalote).

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

5- Déglacer au vin blanc puis laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes.

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

6- Ajouter peu à peu le bouillon en mélangeant constamment sur feu doux ( cela prendra entre 10 et 15 minutes).

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

7- Terminer la liaison en ajoutant le beurre et le parmesan. 

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et ChampignonsPastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons  

2ème étape:

1- Tailler le jambon en petits morceaux.

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

2- Eplucher les champignons et les couper en 6.

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

3- Effeuiller et ciseler le persil.

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

4- Faire chauffer une poêle, mettre l’huile d’olive et y faire sauter vivement les champignons préalablement salés.

5- Ajouter les morceaux de jambon, le poivre et le persil. 

Pastasotto de Coquillettes, Jambon et ChampignonsPastasotto de Coquillettes, Jambon et ChampignonsPastasotto de Coquillettes, Jambon et Champignons

6- Dans une assiette creuse, disposer le pastasotto et le surmonter du mélange champignons-jambon.

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