Publié dans Légumes, Plats

LEGUMES #4: Petits Pois-Carottes

Bonjour à toutes et à tous, 

Ce n’est pas vraiment la saison des petits pois (printemps) mais à défaut de frais, on peut très bien réaliser cette recette avec des petits pois extra-fins qu’on trouve dans les rayons surgelés. Mais surtout, n’utilisez absolument pas des petits pois en boîte de conserve, beurk!!!. 

Il existe plusieurs façons de cuisiner les petits pois et c’est l’ajout d’ingrédient ( lardons, feuilles de laitue, oignon ou carottes) qui détermine leur appellation. 

Les trois appelations sont: 

– Petits pois « bonne femme »: petits pois, lardons, laitue et oignon.

– Petits pois « paysanne »: petits pois, carottes, laitue et oignon.

– Petits pois « à la française »: petits pois, laitue et oignon.

La recette que je vous propose est celle que je fais depuis des années sans jamais m’être posée la question de savoir qu’elle était son nom. Petits pois-carottes

Après avoir appris qu’il existait trois appelations, on peut dire que les miens sont des petits pois « bonne femme paysanne à la française », bref un mélange des trois!. 

Mais peu importe le nom,  ce qu’il faut retenir au final, c’est que c’est bon!.

 

– 4 personnes – Facile

 

–  10min       –  35min

Ingrédients:

– 600g de petits pois [>frais (compter 1,5kg non décossés) ou surgelés mais surtout pas en conserve]

– 4 carottes

– 70g de lardons fumés

– 2 oignons

– 30g de beurre

– 1 bouquet garni (frais ou en cube)

– 1 cube Or Knorr

– Sel/Poivre

– Eau

Petits Pois - Carottes

Préparation:

1- Eplucher les carottes et les détailler en rondelles.

2- Eplucher les oignons et les émincer.

3- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et une pincée de sel. 

Petits Pois - Carotte

4- Faire revenir les oignons pendant 2 minutes, ajouter les carottes en rondelles et une pincée de sel.

Petits Pois - Carotte

5- Faire revenir l’ensemble pendant 3 minutes, puis ajouter les lardons. 

Petits Pois - Carotte

6- Ajouter les petits pois, le bouquet garni et le cube Or et mouiller d’eau à hauteur.

Petits Pois - Carotte

7. Couvrer et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. 

8- Egoutter et servir chaud en accompagnement d’une viande blanche ou rouge.

Variante: 5 minutes avant la fin de cuisson, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laitue.

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