Publié dans Desserts, Gâteaux et Biscuits

GATEAUX ET BISCUITS #7: Aiglon au chocolat

Bonsoir à toutes et à tous!.

Connu pour être un cocktail à base de liqueur « mandarine Napoléon » et de champagne, l’aiglon est pour moi une toute autre chose.
Depuis toute petite, lorsque nous faisions des grands repas, ma Tata de coeur avait pour habitude de se charger du dessert et régulièrement elle faisait un aiglon au chocolat.
Ainsi donc, le seul aiglon que je connaisse culinairement parlant est celui que je vous présente aujourd’hui et qui s’apparente en fait à une charlotte au chocolat.

New Image (Copier)

Finalement, je ne sais pas d’où vient ce nom d’aiglon, peut-être parce que sa forme pourrait rappeler celle d’un nid d’oiseau?. 

Lire la suite de « GATEAUX ET BISCUITS #7: Aiglon au chocolat »

Publié dans Canard, Plats, Volailles

VOLAILLES #13: Parmentier de canard au foie gras

Bonsoir à toutes et à tous!.

Il ne reste que trois jours avant le repas du dimanche de Pâques et certains sont peut-être à court d’idées et cherchent encore leur menu.
Je vous propose donc une idée de plat certes loin du traditionnel agneau pascal mais qui peut faire son petit effet: le parmentier de canard au foie gras.

New Image (Copier)
Cela fait des années que je n’en n’avais pas fait et à vrai dire, cela fait sept ans. J’avais découvert cette recette en regardant l’émission « un Dîner presque parfait » sur M6 que je suivais à l’époque.

Lire la suite de « VOLAILLES #13: Parmentier de canard au foie gras »

Publié dans Desserts, Gourmandises et Douceurs

GOURMANDISES ET DOUCEURS #7: Chocolats pralinoises et gavottes

Bonjour à toutes et à tous, 

Je ne suis pas très présente ces derniers temps mais je ne cuisine pas moins pour autant!. 

Pour me faire pardonner de ma brève absence, je vous fais découvrir aujourd’hui une p’tite douceur avec une recette de chocolats à la pralinoise et aux crêpes « gavotte » qui se prépare en deux temps-trois mouvements. 

Ne me demandez pas d’où vient cette recette exactement car c’est ma soeur qui me l’a donnée, reçue de l’amie d’une amie (peut être avec 2-3 autres amies en intermédiaire …) bref, je ne sais pas son origine mais la seule chose que je puisse assurer est que c’est très bon!. 

Le plus long dans cette recette est le temps de repos au réfrigérateur avant la dégustation!. Chocolats pralinoise et gavotte

En revanche, pour celles et ceux qui maîtrisent la technique … Lire la suite de « GOURMANDISES ET DOUCEURS #7: Chocolats pralinoises et gavottes »

Publié dans Evénements, Mon Univers

JOYEUSES FETES DE PÂQUES 2014: Un bon repas autour des produits de la mer et du chocolat.

Bonsoir à toutes et à tous!.

Je ne vous ai pas oublié, juste bien occupée ces derniers temps…

Mais je n’ai pas perdu de temps pour autant et j’ai testé de nouvelles recettes en suivant mes cours avec « l’Atelier des Chefs ».

Pour me faire pardonner de cette absence, je vous offre ce soir un repas complet (entrée-plat-dessert) autour des produits de la mer et du chocolat. 

Vous pourrez donc réaliser une entrée tout en volume en 30 minutes avec le Mille-Feuille de Chips de parmesan, crevettes et sauce vierge aux petits légumes.

En plat principal, l’escabèche de colin vous fera découvrir une nouvelle méthode de cuisson en mettant simplement du poisson dans un bouillon chaud avec du vinaigre, le tout en 30 minutes également.

Et pour le dessert, une recette très régressive avec les crèmes au chocolat façon « Danette », vous savez, ces petits pots de crème si onctueuse, qui ne vous prendra que 5 minutes!. 

Alors à vos fourneaux!.

Je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes de Pâques conviviales et gourmandes!!!. 

Mille-Feuille de chips de parmesan, crevettes et sauce vierge aux petits légumes          
Escabèche de Colin
Crèmes Chocolat façon