Publié dans Desserts, Gâteaux et Biscuits

GATEAUX ET BISCUITS #7: Aiglon au chocolat

Bonsoir à toutes et à tous!.

Connu pour être un cocktail à base de liqueur « mandarine Napoléon » et de champagne, l’aiglon est pour moi une toute autre chose.
Depuis toute petite, lorsque nous faisions des grands repas, ma Tata de coeur avait pour habitude de se charger du dessert et régulièrement elle faisait un aiglon au chocolat.
Ainsi donc, le seul aiglon que je connaisse culinairement parlant est celui que je vous présente aujourd’hui et qui s’apparente en fait à une charlotte au chocolat.

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Finalement, je ne sais pas d’où vient ce nom d’aiglon, peut-être parce que sa forme pourrait rappeler celle d’un nid d’oiseau?. 

meanicons_41-128 4/6 personnes  (moule à charlotte de 18cm)   food-drink-01-128Niveau Très Facile

euro-128Bon marché     General_-_Office_46-128Temps de préparation: 15 min

Appliances-15-128Temps de cuisson:  5min

Temps de repos: 12h

Ingrédients:

– 125g de chocolat au lait à pâtisser
– 3 oeufs
– 12,5cl de crème fraîche épaisse
– 15 biscuits à la cuillère
– 2 cuillères à soupe de Kirsch + 2 cuillères à soupe d’eau

Le kirch peut-être remplacé par un autre alcool de votre choix (Grand-Marnier, Marie Brizard, Rhum, etc.).

Il peut même être retiré si vous n’aimez pas l’alcool ou si le gâteau est à destination d’enfants. Dans ce cas, les biscuits seront alors trempés dans du jus de fruits car il faut vraiment humidifer les biscuits pour qu’ils soient souples afin d’épouser les contours du moule.

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Préparation:

1- Faire fondre le chocolat.

2- Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes) puis monter les blancs en neige ferme.

3- Mélanger bien ensemble la crème fraîche, les jaunes d’oeufs, le chocolat fondu puis les blancs en neige.

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4- Dans une assiette creuse, mettre le kirsch et l’eau et y tremper rapidement les biscuits.

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5- Tapisser tout l’intérieur d’un moule à charlotte avec les biscuits.

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6- Verser au centre le mélange crème-oeufs-chocolat.

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7- Laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

8- Deux heures avant le service, mettre le moule au congélateur pour que la crème soit bien saisie et plus ferme puis démouler la charlotte.

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9- Servir bien frais accompagné, si on le souhaite, d’une crème anglaise.

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