Publié dans Légumes, Plats, Poulet, Volailles

VOLAILLE #14: Cuisses de poulet fumées sauce barbecue et légumes marinés

Bonjour à toutes et à tous !

Me voici de nouveau tout comme les beaux jours et bien sûr, quoi de plus banal que ce retour se fasse sur le thème du barbecue…
Cette recette est la première que je réalise avec un fumage au bois.

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Mais rassurez-vous car si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas utiliser de bois de fumage, cette recette est tout à fait réalisable sans.
Pour preuve, je l’ai une nouvelle fois faite le week-end dernier sans bois de fumage et le résultat était similaire.
J’ai choisi de l’accompagner tout simplement avec des légumes marinés cuits également au barbecue ainsi, le repas complet est cuisiné en extérieur, un petit plus que j’apprécie lorsqu’il fait chaud.

Recette issue du livre « <les hommes préfèrent le barbecue de Weber aux Editions Larousse.

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meanicons_41-128 4 personnes   food-drink-01-128Niveau Moyen euro-128Bon marché

General_-_Office_46-128Temps de préparation: 10 min

Appliances-15-128Temps de cuisson:  10 minutes pour la sauce barbecue – 50 à 60 minutes pour les cuisses de poulet

Ingrédients :

– 4 cuisses de poulet entières
– 2 poignées de copeaux hickory trempés au moins 30 minutes dans de l’eau

Assaisonnement :

– 2 cuillères à café de paprika
– 2 cuillères à café de gros sel
– 1/2 cuillère à café d’ail séché
– 1/2 cuillère à café de poivre

Sauce barbecue :

– 200g de ketchup
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe bombée de cassonade
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1/2 cuillère à café de purée de piments

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Préparation :

1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement.

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2- Pour la réalisation de la sauce barbecue, mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer de 6 à 8 minutes le temps que la sauce épaississe en remuant constamment.

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3- Faire chauffer le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (180 à 230°C).

4- Frotter les cuisses de poulet avec le mélange de l’assaisonnement.

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5- Mettre les cuisses de poulet à cuire côté peau pendant 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé en les retournant régulièrement.

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6- Déplacer les cuisses de poulet à feu moyen indirect. Mettre les copeaux de bois Hickory dans le fumoir ou à défaut, la barquette de copeaux sur le côté en feu direct.

7- Badigeonner au pinceau les cuisses de poulet de la sauce barbecue réalisée.

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8- Fermer le couvercle et laisser cuire pendant environ 35-40 minutes, en retournant toutes les 5 minutes les cuisses en les badigeonnant à chaque fois de sauce barbecue.

Légumes d’été marinés au BBQ

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meanicons_41-128 4 personnes   food-drink-01-128Niveau Moyen euro-128Bon marché

General_-_Office_46-128Temps de préparation: 20 min

Appliances-15-128Temps de cuisson:  20 min

Ingrédients:
– 2 courgettes
– 2 blancs de poireaux
– 1 carotte
– 1 aubergine
– 2 tomates
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Sel/Poivre
– Thym

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Préparation:
1- Eplucher et émincer l’ensemble des légumes.

2- Les placer dans un plat et les arroser généreusement d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de thym et bien mélanger le tout.

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3- Recouvrir de film alimentaire et laisser mariner à température ambiante 1/2 heure.

4- Faire chauffer le bbq, mettre les légumes dans le panier à légumes qui sera placé sur la plancha.

5- Cuire à feu bas pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

 

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