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GATEAUX ET BISCUITS #7: Aiglon au chocolat

Bonsoir à toutes et à tous!.

Connu pour être un cocktail à base de liqueur « mandarine Napoléon » et de champagne, l’aiglon est pour moi une toute autre chose.
Depuis toute petite, lorsque nous faisions des grands repas, ma Tata de coeur avait pour habitude de se charger du dessert et régulièrement elle faisait un aiglon au chocolat.
Ainsi donc, le seul aiglon que je connaisse culinairement parlant est celui que je vous présente aujourd’hui et qui s’apparente en fait à une charlotte au chocolat.

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Finalement, je ne sais pas d’où vient ce nom d’aiglon, peut-être parce que sa forme pourrait rappeler celle d’un nid d’oiseau?. 

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GOURMANDISES ET DOUCEURS #7: Chocolats pralinoises et gavottes

Bonjour à toutes et à tous, 

Je ne suis pas très présente ces derniers temps mais je ne cuisine pas moins pour autant!. 

Pour me faire pardonner de ma brève absence, je vous fais découvrir aujourd’hui une p’tite douceur avec une recette de chocolats à la pralinoise et aux crêpes « gavotte » qui se prépare en deux temps-trois mouvements. 

Ne me demandez pas d’où vient cette recette exactement car c’est ma soeur qui me l’a donnée, reçue de l’amie d’une amie (peut être avec 2-3 autres amies en intermédiaire …) bref, je ne sais pas son origine mais la seule chose que je puisse assurer est que c’est très bon!. 

Le plus long dans cette recette est le temps de repos au réfrigérateur avant la dégustation!. Chocolats pralinoise et gavotte

En revanche, pour celles et ceux qui maîtrisent la technique … Lire la suite de « GOURMANDISES ET DOUCEURS #7: Chocolats pralinoises et gavottes »

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GLACES ET SORBET #3: Glace au chocolat

Bonjour à toutes et à tous!

Le soleil estival est bel et bien là, on se rafraîchit en plongeant dans la piscine (ou la mer pour les plus chanceux qui sont en vacances) mais que fait-on pour se rafraîchir de l’intérieur?. 

On déguste une bonne glace pardi !!!. 

On reste classique mais très gourmand avec cette glace au chocolat, exclusivement réservée aux amateurs de chocolat fort. 

Glace au chocolat

Et pour celles et ceux qui ne rafolent pas de la puissance du chocolat, vous pouvez bien sûr diminuer la quantité de cacao. 

Bonne après-midi au soleil!!!.

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CREMES ET MOUSSES #6: Crèmes au chocolat façon « Danette »

Bonsoir à toutes et à tous!.
Le repas de Fête de Pâques (Voir article « Un bon repas autour des produits de la mer et du chocolat« ) s’est terminé sur une petite crème au goût très familier parce qu’elle ressemble à s’y méprendre à l’originale…
Recette du site « l’Atelier des Chefs »

–  4 personnes – Facile 

–  5min        –  5min–  2H

Ingrédients:
– 15g de fécule de maïs (maïzena)
– 85g de sucre en poudre
– 50g de cacao en poudre non sucré
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
Crèmes Chocolat façon
Préparation:
1- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients solides (fécule de maïs, sucre et cacao) et les mélanger.
Crèmes Chocolat façon
2- Ajouter en 3 fois le lait froid en délayant bien entre chaque ajout.
Crèmes Chocolat façon
3- Mettre la casserole sur feu moyen (pour ne pas brûler la préparation) en mélangeant au fouet sans cesse.
Crèmes Chocolat façon
4- Lorsque de la fumée apparaît au-dessus de la préparation, augmenter le feu pendant 3 minutes en continuant de remuer.
5- Porter à ébullition et dès que la préparation épaissit, fouetter énergiquement et arrêter le feu.
6- Verser dans un saladier et mettre du film alimentaire au contact (pour éviter que la préparation ne fasse une croûte).
Crèmes Chocolat façon Crèmes Chocolat façon
7- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
8- Servir dans des coupes individuelles.
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GOURMANDISES ET DOUCEURS #2: Truffes au chocolat

Noël approche et on commence à s’affairer derrière les fourneaux, se mettre le nez dans les livres de cuisine à la recherche d’une recette originale ou … ne rien faire comme moi ( ça a du bon d’être invitée en famille…).

Dans tous les cas, vous pouvez faire ces petites truffes au Chocolat au Lait pour accompagner le café digestif du repas du réveillon ou les mettre en petits pots à placer au pied du sapin pour un cadeau « home made ».

Truffes au chocolat

Le choix de l’arôme est infini suivant vos goûts, avec ou sans alcool, natures ou parfumées, les truffes resteront le chocolat de Noël par excellence. Lire la suite de « GOURMANDISES ET DOUCEURS #2: Truffes au chocolat »

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GATEAUX ET BISCUITS #3: Marbré au chocolat

Voilà un gâteau qui s’adapte aux différents moments de la journée: au p’tit déjeuner à tremper dans le café, à la fin d’un repas accompagné d’une crème anglaise, au goûter avec un bon thé, etc.

C’est un gâteau que ma Maman faisait et il y a bien des années que je ne l’avais pas refait.

Marbré au chocolat

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CREMES ET MOUSSES #1bis: Variante de la mousse au chocolat

J’ai apporté une petite variante à ma mousse au chocolat à la demande de mon chéri qui n’apprécie pas tellement le goût du chocolat trop fort. Donc je l’ai refaite avec du chocolat au lait à pâtisser au lieu du chocolat à pâtisser noir fondant. De plus, j’ai modifié le montage des blancs en neige.

Vous pouvez retrouver cette variante à la fin de la recette d’origine:

Mousse au chocolat

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CREMES ET MOUSSES #1: Mousse au chocolat

Bonjour à toutes et à tous!.

J‘aime le chocolat, comme beaucoup de gourmands…

Alors oui, j’aime la mousse au chocolat, j’en ai mangé de multiples, chez des amis, dans des restaurants mais il n’en n’existe qu’une seule que j’aime vraiment parce que c’est le goût de mon enfance: la mousse au chocolat de ma Maman!.

Mousse au chocolat

– 6 personnes – Facile 

– 10min       – 2h

 Ingrédients: Lire la suite de « CREMES ET MOUSSES #1: Mousse au chocolat »