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CONCOURS BAMIX – LES FRUITS ROUGES: Fleur de printemps en habit rouge

Bonjour à toutes et à tous!. 

Je viens de participer à un concours organisé par la marque BAMIX sur Facebook sur le thème des fruits rouges. 

A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 15 mai, ce sont les internautes qui voteront sur photo (la mienne de préférence!) et les gagnants seront désignés en fonction du nombre de votes.

Le premier lot à gagner est le Bamix SwissLine, celui que j’ai découvert lors de l’animation culinaire à Royan et je ne vous cache pas que JE LE VEUX !!!. 

Les deux lots suivants sont 4 livres de recettes Bamix.

Alors si vous voulez faire une heureuse, allez voter pour moi!!!. 

Fleur de printemps en habit rouge

Les votes se font uniquement via Facebook, sur la page de BAMIX qui a mis en ligne ce matin l’album photo des réalisations avec leurs recettes. 

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TARTES ET GALETTES #4: Tarte aux pommes bouquet de roses d’Alain Passard

Bonjour à toutes et à tous!.  

J’ai toujours été contre la mode dans tous les domaines (vêtements, coiffure,etc) et le monde culinaire n’échappe pas à ce phénomène. 

Depuis quelques temps, la tarte bouquet de roses tournait en boucle sur le net. Il faut reconnaître que c’est une jolie réalisation mais je ne l’avais jusqu’alors pas faite, parce que trop dans la mouvance que je rejette.

Mais pour une fois, j’ai fait une exception à la lecture d’un article sur le site de 750Grammes. 

Il était proposé de participer à un concours en réalisant cette recette et de poster la photo de sa réalisation.

Il y a eu 135 photos de postées, (dont la mienne…) et on attend de savoir quels sont les gagnants car il y en aura dix. Le gain sera un livre dédicacé par le Chef Damien du site 750Grammes.

Mais peu importe le résultat, je souhaitais vous faire partager ce que j’ai réalisé et surtout, vous donner l’envie de la réaliser à votre tour.

Tarte aux pommes en bouquet de roses du Chef Alain Passard

Bien entendu, je n’ai rien changé aux ingrédients ni aux techniques de réalisation, cette recette étant la création du Chef Alain Passard. 

Le Chef Alain Passard est triplement étoilé et exerce au restaurant « L’Arpège » à Paris. 

Vous pouvez également aller regarder une petite vidéo dans laquelle il raconte comment est née cette tarte: https://www.youtube.com/watch?v=ApaWfFIwI4g

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CREMES ET MOUSSES #8: Panna-cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

Bonsoir à toutes et à tous!

Samedi dernier, la Saint Valentin a été l’ occasion de mettre les petits plats dans les grands pour mon chéri. 

J’ai donc réalisé pour le dessert (le plat viendra plus tard dans un autre article…) une panna cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges. 

C’était la première fois que je réalisais une panna cotta mais aussi la première fois que j’utilisais de l’agar-agar!. 

J’ai choisi pour le moulage de la panna cotta un moule en silicone en forme de rose me disant qu’avec le coulis de fruits rouges, ce serait d’un bel effet rappelant un bouquet de fleurs et le résultat a été concluant!. 

Panna-cotta à l'agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges

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Pour la p’tite histoire

La Panna Cotta:

Elle vient d’Italie et signifie littéralement « crème cuite ».

Ce dessert provient de la région du Piémont (Nord de l’Italie) au XIXème siècle, quand une femme d’origine hongroise aurait réalisé cette crème ayant un surplus de lait. 

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GLACES ET SORBET #3: Glace au chocolat

Bonjour à toutes et à tous!

Le soleil estival est bel et bien là, on se rafraîchit en plongeant dans la piscine (ou la mer pour les plus chanceux qui sont en vacances) mais que fait-on pour se rafraîchir de l’intérieur?. 

On déguste une bonne glace pardi !!!. 

On reste classique mais très gourmand avec cette glace au chocolat, exclusivement réservée aux amateurs de chocolat fort. 

Glace au chocolat

Et pour celles et ceux qui ne rafolent pas de la puissance du chocolat, vous pouvez bien sûr diminuer la quantité de cacao. 

Bonne après-midi au soleil!!!.

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TARTES ET GALETTES #3: Tartelettes au citron

Bonsoir à toutes et à tous!. 

On termine la semaine sur une note fraîche et acidulée qui je suis sûre, ravira vos papilles.

Tartelettes au citron

J’ai réalisé cette recette, issue du magazine « SAVEURS-Best Of 2013 », sans rien modifier car le domaine des desserts n’est pas vraimet mon fort!.  Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #3: Tartelettes au citron »

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CREMES ET MOUSSES #7: Crème chantilly au yaourt et fruits rouges

Bonsoir à toutes et à tous!.

Marre du classique yaourt en fin de repas les soirs de semaine?. 

Je vous donne une petite astuce pour le colorer et en faire un dessert original en quelques minutes en le mélangeant juste à une chantilly sucrée et des fruits rouges. 

 

Crèmes chantilly au yaourt et fruits rouges

– 4 personnes – Facile 

– 10min

Ingrédients:
– 2 Yaourts natures
– 250g de mélange de fruits rouges surgelés
– 20cl de crème liquide entière
– 60g de sucre glace
Préparation:
1- Mettre à décongeler les fruits à l’avance (ou un bref passage au Micro-ondes en décongélation).
2- Monter la crème liquide en chantilly.
Crème Chantilly au Yaourt et Fruits Rouges
3- Ajouter le yaourt et le sucre glace doucement.
Crème Chantilly au Yaourt et Fruits Rouges
4- Ajouter ensuite à la chantilly au yaourt les fruits rouges.
Crème Chantilly au Yaourt et Fruits Rouges
5- Placer cette préparation dans des petites coupes ou verrines.
Variante:
Remplacez le yaourt nature par un yaourt à l’arôme citron, le côté acidulé fera merveille avec les fruits rouges.
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GOURMANDISES ET DOUCEURS #6: Tresse feuilletée au Nutella

Il y a quelques jours, j’ai reçu une jolie photo d’une réalisation de ma grande soeur qui m’a mis l’eau aux papilles!.

Ni une, ni deux, il fallait qu’elle me donne sa recette!!!. 

Et aujourd’hui, j’ai donc réalisé cette recette en deux temps trois mouvements, en suivant les conseils de ma grande soeur qui a apporté quelques modifications (rajout de l’oeuf battu et des grains de sucre). 

Et moi, je n’ai pas pu m’empêcher d’y mettre aussi ma patte en découpant à nouveau le rouleau confectionné pour faire deux tresses de plus petite taille.

Tresse feuilletée au nutella

Cette recette est tirée du site « cuisine facile ».

Nous nous sommes régalés pour le goûter, histoire de patienter jusqu’au dîner au restaurant car aujourd’hui, c’est l’anniversaire de mon chéri !. 

Je vous laisse, je dois aller me faire belle pour sortir avec mon z’homme…. Lire la suite de « GOURMANDISES ET DOUCEURS #6: Tresse feuilletée au Nutella »

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CREMES ET MOUSSES #6: Crèmes au chocolat façon « Danette »

Bonsoir à toutes et à tous!.
Le repas de Fête de Pâques (Voir article « Un bon repas autour des produits de la mer et du chocolat« ) s’est terminé sur une petite crème au goût très familier parce qu’elle ressemble à s’y méprendre à l’originale…
Recette du site « l’Atelier des Chefs »

–  4 personnes – Facile 

–  5min        –  5min–  2H

Ingrédients:
– 15g de fécule de maïs (maïzena)
– 85g de sucre en poudre
– 50g de cacao en poudre non sucré
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
Crèmes Chocolat façon
Préparation:
1- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients solides (fécule de maïs, sucre et cacao) et les mélanger.
Crèmes Chocolat façon
2- Ajouter en 3 fois le lait froid en délayant bien entre chaque ajout.
Crèmes Chocolat façon
3- Mettre la casserole sur feu moyen (pour ne pas brûler la préparation) en mélangeant au fouet sans cesse.
Crèmes Chocolat façon
4- Lorsque de la fumée apparaît au-dessus de la préparation, augmenter le feu pendant 3 minutes en continuant de remuer.
5- Porter à ébullition et dès que la préparation épaissit, fouetter énergiquement et arrêter le feu.
6- Verser dans un saladier et mettre du film alimentaire au contact (pour éviter que la préparation ne fasse une croûte).
Crèmes Chocolat façon Crèmes Chocolat façon
7- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
8- Servir dans des coupes individuelles.
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CREMES ET MOUSSES #5: Crèmes brûlées

Je dois vous avouer que je n’avais jamais fait de crèmes brûlées « maison ». 

Je me contentais jusqu’à présent d’en manger de temps en temps au restaurant lors de sorties et les rares fois où j’en faisais, c’était avec des sachets de préparation d’une certaine marque rose….. 

Oui, oui, je sais, ce n’est pas joli-joli !!!.

Mon erreur a donc été réparée grâce au cours live de l’Atelier des Chefs et le résultat m’a fait changer d’avis: plus jam

ais de préparation en sachet!!!.

Crèmes Brûlées

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Pour la p’tite histoire

J’ai toujours pensé que la crème brûlée était d’origine espagnole mais en faisant quelques recherches, j’ai découvert qu’en fait, son origine exacte n’est pas encore réellement définie.

 

Les Français, les Espagnols et les Anglais se disputent son origine mais la première référence historique écrite est française. 

La recette de la crème brûlée apparaît dans un livre publié en 1691, « Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois » de François Massialot (Officier de Bouche du XVIIème siècle).  Lire la suite de « CREMES ET MOUSSES #5: Crèmes brûlées »

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GOURMANDISES ET DOUCEURS #5: Palmiers au Nutella

L’une des premières recettes de mon blog était celle des palmiers au sucre. Mais avez-vous déjà goûté ceux où le sucre est remplacé par du Nutella?. 

Non???. Alors il n’y a plus une minute à perdre pour tester cela de suite. Et vous verrez que votre four n’aura même pas le temps de finir de préchauffer que vos palmiers seront déjà prêts à être enfournés!.

Et la polémique autour de ce produit mondialement connu me diriez-vous?. Franchement, ce n’est pas en consommant une quantité raisonnable de temps en temps qu’on va tous être malade, sinon, il faudrait arrêter purement et simplement de manger car regardez-vous de près la composition de ce que vous achetez et consommez?. J’avoue que j’y jette un oeil de temps en temps mais c’est comme tout, quand on n’en abuse pas…

Mais si vous êtes réfractaires au produit (et je respecte tous les avis), rien ne vous empêche d’utiliser une pâte à tartiner de votre choix mais pour moi, aucune autre pâte ne remplacera le goût inimitable du Nutella.

Palmiers au nutella

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Pour la p’tite histoire

En 1946, Mr Pietro FERRERO, originaire du Piémont (région nord-ouest de l’Italie) eu l’idée après la Seconde Guerre Mondiale de remplacer en partie les fèves de cacao par des noisettes (circonstances économiques de l’époque, les fèves de cacao étant rares et chères). Il fit donc un mélange de noisettes, poudre de cacao, lait, sucre et matière grasse pour obtenir un pain de chocolat à couper au couteau qu’il baptisa « Giandujot ».

 

Jusqu’en 1949, la recette évolue et devient une pâte crémeuse au chocolat et noisettes qui est rebaptisée de « Supercrema ». Lire la suite de « GOURMANDISES ET DOUCEURS #5: Palmiers au Nutella »