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VOLAILLE #11: Portefeuilles normands

Bonjour à toutes et à tous!. 

Je suis enfin de retour après ne rien vous avoir proposé depuis la fin du mois de juin (presque 4 mois quand même mais que le temps passe vite par moment!!!)).

J’ai accordé une grande pause estivale à mon blog, une sorte de grandes vacances d’été pour lui à défaut d’en n’avoir eu moi-même, dur, dur, mais pas le choix….

Et franchement, vu les chaleurs qu’on a eues, la cuisine n’était plus ma pièce favorite!!!. Nos repas estivaux se sont partagés entre salades « fraîcheur », BBQ, fruits et bien sûr glaces!. 

Les températures qui redescent depuis une quinzaine de jours nous font ressortir les marmites et c’est reparti pour un tour!!!.  

Portefeuilles normands

J’ouvre alors la saison des recettes d’automne avec celle des « Portefeuilles Normands », une recette familiale que faisait ma Maman.

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OEUFS #3: Oeufs cocotte

Bonsoir à toutes et à tous!. 

L’oeuf cocotte est juste un oeuf cuit au four avec de la crème et la garniture de son choix mais tellement bon!. 

Il se décline pratiquement, si j’ose dire, à l’infini avec différentes charcuteries et herbes aromatiques et même avec du poisson. 

Oeufs cocotte

A vous de faire votre choix mais quelle est votre version préférée?.

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TARTES ET GALETTES #5: Tarte aux abricots

Bonjour à toutes et à tous!. 

J’ai enfin pris le temps de faire le pas-à-pas en photo de ma tarte aux abricots que je fais depuis de nombreuses années. A y réflechir, je crois que toutes les personnes (famille et amis), passées à ma table ont pu la déguster au moins une fois, car après 9 ans de réalisation régulière, elle est un peu devenue comme on entend souvent dire ma « tarte signature »!. 

Alors à vous d’enfiler le tablier si vous voulez la découvrir!. 

Tarte aux abricots

>>>Recette issue du magazine « Vie Pratique Gourmand » n°89 de juillet 2006<<<

Pour ma part, j’utilise des abricots au sirop en boîte qui restent doux après cuisson (la recette d’origine préconise l’utilisation d’abricots frais), alors qu’avec des abricots frais, il s’en dégage un peu trop d’acidité et leur peau devient dure.  Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #5: Tarte aux abricots »

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VOLAILLE #7: Escalopes normandes

Bonsoir à toutes et à tous!. 

De retour après quelques semaines d’absence ( je sais, je manque un peu de rigueur au grand désespoir de certains et certaines!!!), je vous propose ce soir la recette d’un des plats de mon enfance, la célèbre Escalope Normande, car on n’oublie pas que je suis Normande et je ne pouvais pas passer à côté de ce grand classique!. 

Il existe mille et une façons de réaliser ce plat mais pour moi, la meilleure est bien sûr celle de ma Maman. 

Escalopes normandes

J’ai choisi des escalopes de poulet alors que normalement, on utilise des escalopes de dinde mais c’est parce que mon chéri n’est pas fan de dinde alors… 

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COQUILLAGES #1: Gratin de Noix de Saint-Jacques

D’octobre à mai, c’est la meilleure période pour trouver des Noix de Saint-Jacques fraîches sur les étals des poissonneries et issues de la pêche française. 

Mais faute de grives, on mange des merles comme le dit le dicton, en dehors de ces périodes, on peut largement se satisfaire de celles provenant de l’étranger ou toutes prêtes en surgelés. 

Je me suis essayée une fois à en acheter vivantes en coquille, bah je ne le referai plus jamais!!!. 

Travail de nettoyage fastidieux, long et un brin écoeurant, 3h en tout pour 25 malheureuses coquilles avec l’aide précieuse de vidéos sur internet parce qu’avec Monsieur, nous avions l’air tous les deux de poules ayant trouvé un couteau au dessus de l’évier!!!. 

D’ordinaire, je l’aime dans son plus simple appareil, juste poêlée dans du beurre avec un hachis d’ail et de persil. 

Mais habitant désormais au bord de l’océan, je dois revisiter mes classiques pour diversifier mes plats.

Je me suis donc essayée à un gratin qui reste bien sûr très simple pour ne pas dénaturer la St-Jacques mais dont le résultat n’était pas mal du tout….

Gratin de noix de Saint-Jacques

–  4 personnes – Facile 

–  10min       –  45min

– Bourgogne Blanc / Beaujolais Blanc

Ingrédients:
– 6 pommes de terre type Charlotte
– 12 grosses noix de St Jacques avec le corail (ou 24 très petites >> Voir les photos du pas-à-pas ci-dessous pour comprendre pour la réalisation de chaque couche)
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 300g de crème fraîche
– 20cl de vin blanc sec
– Sel/Poivre
– Chapelure

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OEUFS #1: Oeufs brouillés à la tomate

Le temps a tourné à la pluie, on met de côté le barbecue mais on n’a pas forcément envie de se lancer dans un grand repas.

Alors voilà une idée toute simple pour un soir de semaine à agrémenter d’une salade verte: les oeufs brouillés à la tomate.

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