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Bonsoir à toutes et à tous!.
On relégue souvent les oeufs au repas rapide de soir de semaine alors qu’on peut « en faire tout un plat » complet et savoureux.
Les oeufs à la florentine en sont l’exemple parfait, comme quoi on peut faire rapide, simple et bon.
L’expression « à la florentine » est originaire de la ville italienne de Florence en Toscane et qualifie les aliments cuisinés sur une couche d’épinards recouverts d’une béchamel ou de sauce mornay. Ce type de préparation peut très bien être réaliséeavec de la viande, du poisson ou des oeufs.
Essayez et vous m’en direz des nouvelles!. 
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Recette issue (et adaptée) du livre » Que faire avec les oeufs » de Valérie Duclos aux Editions France Loisirs
La recette d’origine proposait une sauce béchamel, mais j’ai décidé de la remplacer par une sauce Mornay (béchamel allongée d’un jaune d’oeuf et d’emmental râpé) pour plus d’onctuosité. De ce fait, je n’ai pas utilisé de parmesan râpé qui devait être saupoudré à la fin avec la chapelure.
Bonjour à toutes et à tous!.
J’ai enfin pris le temps de faire le pas-à-pas en photo de ma tarte aux abricots que je fais depuis de nombreuses années. A y réflechir, je crois que toutes les personnes (famille et amis), passées à ma table ont pu la déguster au moins une fois, car après 9 ans de réalisation régulière, elle est un peu devenue comme on entend souvent dire ma « tarte signature »!.
Alors à vous d’enfiler le tablier si vous voulez la découvrir!.
>>>Recette issue du magazine « Vie Pratique Gourmand » n°89 de juillet 2006<<<
Pour ma part, j’utilise des abricots au sirop en boîte qui restent doux après cuisson (la recette d’origine préconise l’utilisation d’abricots frais), alors qu’avec des abricots frais, il s’en dégage un peu trop d’acidité et leur peau devient dure. Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #5: Tarte aux abricots »
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Bonjour à toutes et à tous!.
Et voilà le numéro 3 de ma p’tite série sur mes ustensiles, encore un gadget mais deux autres vraiment indispensables quand on exige de la précision.
Lire la suite de « MES USTENSILES #3: On cuit à l’oeil, on surveille et on gratine!. »
Bonsoir à toutes et à tous!.
La saison des barbecues va bientôt toucher à sa fin alors on en profite encore tant qu’il en est possible.
J’ai donc choisi de faire chauffer mon BBQ pour mettre en lumière une des recettes réalisées par le Chef Frédéric Dubourvieux lors de l’animation culinaire à laquelle j’avais assistée chez Juglas à Royan en juillet dernier.
(>>> MES SORTIES GOURMANDES #3: Animation Culinaire du 16/07/2015 à Royan du Chef Frédéric DUBOURVIEUX<<<).
Une préparation rapide, une cuisson agréablement odorante, un palet tout émoustillé et des doigts heureux de servir de fourchettes!.
Bref, dépêchez-vous de réaliser cette recette avant de remiser votre BBQ pour l’hiver!.
Et encore un chaleureux remerciement au Chef Frédéric Dubourvieux de m’avoir autorisée à prendre des photos, de réaliser ses recettes et de pouvoir vous les faire découvrir.
Bonjour à toutes et à tous!.
C’est le dernier dimanche avant la rentrée pour la plupart mais ce n’est pas pour autant qu’il faut mettre le barbecue de côté en attendant les prochaines grandes vacances.
Le mercure promet d’être encore haut durant les jours à venir alors on se simplifie les choses et on profite!
Et rien de plus facile que de faire une marinade pour une pièce de viande ou de poisson pour la cuire ensuite à la plancha ou au grill du barbecue, en deux temps, trois mouvements.
J’ai la chance d’avoir près de chez moi des poissonneries dignes de ce nom avec un choix important de belles pièces et la dernière fois, j’ai craqué entre autres, sur des darnes d’espadon de l’atlantique.
J’ai fait le choix d’une cuisson à la plancha après les avoir faites mariner, accompagnées d’un beurre rose (qui se marie parfaitement avec les poissons ou les légumes) ainsi que d’une petite salade.
J’ai également décidé de créer un lien entre mes trois préparations en faisant d’un côté un rappel du vinaigre balsamique blanc dans la marinade et la vinaigrette et d’un autre côté le rappel de l’oignon rouge dans le beurre et la salade.
Pour moi, le concept du barbecue est bien loin de l’idée qu’on s’en fait avec les classiques chipos-merguez et je prépare presqu’automatiquement des marinades dites « instantanées » pour apporter du goût et du moelleux à mes préparations.
Les marinades, je les prépare en fonction de ce que j’ai sous la main mais en suivant une règle infaillible (et mes goûts!) qui est le gage de la réussite: un élément gras , un élément acide et des arômes/épices. Lire la suite de « POISSONS #7: Espadon mariné au barbecue, beurre rose et salade de coeurs de palmiers. »
Bonsoir à toutes et à tous!.
Je reviens vers vous après quelques semaines de pause pour mon blog mais pendant lesquelles la gourmandise et les découvertes n’ont pas été, elles, en pause!.
Aujourd’hui, je ne vous propose pas de nouvelle recette (il faudra être patient et attendre les jours à venir…) mais un peu de lecture.
J’ai eu la chance d’assister à une nouvelle animation culinaire du Chef Frédéric DUBOURVIEUX le 16 juillet dernier au magasin Juglas à Royan.
J’avais fait sa connaissance il y a 3 mois lors de son passage au magasin ( cf article du 16-04-2015: Mes Sorties Gourmandes #2: Animation Culinaire du 04/04/2015 à Royan du Chef Frédéric DUBOURVIEUX) et j’avais tellement adoré cette journée que lorsque j’ai appris qu’il revenait, il était pour moi tout simplement impossible de ne pas m’y rendre.
Bonjour à toutes et à tous!.
La jolie saison est de retour et avec elle, la valse des barbecues!.
Je vous propose aujourd’hui une recette que je n’avais pas faite depuis environ 5 ans mais qui traînait au fond de ma mémoire.
En recherchant bien dans ma « boîte à recettes » (une grosse caisse en plastique où se sont entassés au fil des années des pages de magazines découpées, des recettes imprimées, des bouts de papier griffonés, etc.), j’ai retrouvé cette recette.
Lire la suite de « VOLAILLE #8: Brochettes de canard au sésame barbecue »
Bonsoir à toutes et à tous!.
Le dernier passage du Père Noël m’a gâté avec un nouveau four électrique, le dernier Rowenta Gourmet Pro pour remplacer mon vieux petit Moulinex qui est parti à la retraite.
Notre cuisine ne nous permettant pas d’en avoir un encastrable, j’ai donc choisi celui-ci qui à utilisation quasi-quotidienne est un vrai petit bijou.
Jusqu’à présent, toutes les recettes que je faisais avant et testées avec mon nouveau joujou ont fait mouche.
Ce soir, je vous présente une recette issue du livre d’accompagnement Rowenta: le Saumon en Papillotes.
Une recette permettant de savourer le plus naturellement possible les produits utilisés et dont les légumes préservent leurs saveurs et leurs vitamines du fait de la cuisson en papillote.
La julienne de légumes a été réalisée avec mon couteau à julienne que je vous ai présenté le week end dernier ( voir article: MES USTENSILES #2: On pèle, on coupe, on râpe!. ) Lire la suite de « POISSONS #6: Saumon en papillote »
A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 