Bonjour à toutes et à tous !.
L’alliance terre et mer est une valeur sûre lorsqu’on cuisine le poisson et permet de varier les goûts.
J’ai déniché une petite recette bien sympathique dans le magazine « Campagne Gourmande n°1» (un magazine qui a vu le jour au printemps 2015).
A la première réalisation, j’ai suivi la recette à la lettre (hormis l’ajout du fromage de chèvre «Sainte-Maure-de-Touraine» en copeaux entre la poivronnade et le cabillaud au moment du dressage parce que je n’en n’avais pas trouvé).
Mais pour les fois suivantes, je l’ai adaptée en ce qui concerne les poivrons car l’utilisation essentielle de poivrons jaunes et rouges donnait une saveur trop sucrée à la poivronnade. J’ai donc diminué les doses des poivrons jaunes et rouges à 2 au lieu de 3 et j’ai ajouté 2 poivrons verts qui ont permis d’atténuer la touche sucrée.
A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 