Publié dans Légumes, Plats

LEGUMES #3: Courgettes à la crème de safran

Bonjour à toutes et à tous!. 

La saison des courgettes est en train de pointer son nez. Au début, lorsqu’on a un potager, on est tout content de sa récolte. Puis un panier, deux paniers, trois paniers et l’overdose est là!!!. 

Parce que le problème de la courgette est qu’un seul pied donne beaucoup et en même temps. 

Moi je n’ai pas ce problème car je n’ai pas de potager mais j’en connais beaucoup!!!. 

Alors au bout d’un moment, on ne sait plus comment les accommoder. 

Je vous propose cette version personnelle que je réalise de temps en temps parce qu’étant normande, j’aime mettre de la crème partout et les courgettes n’y font pas exception!. 

Quant à l’ajout de safran, cette idée m’est venue l’année dernière lorsque ma petite voisine m’a donné quelques stigmates (l’extrémité du pistil) de safran de sa récolte personnelle et je voulais que cette épice tellement subtile (et surtout honéreuse) soit mise en valeur et j’avais de suite pensé à l’ajouter dans ma recette de courgettes à la crème.

 

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Pour la p’tite histoire

 

Le safran est l’épice la plus chère au monde et ce n’est pas pour rien qu’il est surnommé « l’or rouge ». 

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MES SORTIES GOURMANDES #4: Restaurant « Le Petit Bouchon » à Royan

Bonsoir à toutes et à tous, 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous faire partager une de mes « sorties gourmandes » en vous parlant d’un restaurant à Royan qui mérite à être connu. 

Nous avons profité du beau temps d’il y a trois semaines pour sortir un peu et surtout pour terminer de façon agréable la journée particulière du samedi 7 mai puisque c’était l’anniversaire de mon chéri. 

Nous sommes donc allés dîner au restaurant « Le Petit Bouchon » à Royan.

Restaurant

Ce n’était pas une première pour nous mais plutôt une troisième. J’avais choisi d’aller dans ce restaurant que nous connaissions déjà, ne voulant pas tenter un nouvel établissement pour un anniversaire au risque d’être déçus. 

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Publié dans Oeufs, Plats

OEUFS #3: Oeufs cocotte

Bonsoir à toutes et à tous!. 

L’oeuf cocotte est juste un oeuf cuit au four avec de la crème et la garniture de son choix mais tellement bon!. 

Il se décline pratiquement, si j’ose dire, à l’infini avec différentes charcuteries et herbes aromatiques et même avec du poisson. 

Oeufs cocotte

A vous de faire votre choix mais quelle est votre version préférée?.

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Publié dans Plats, Soupes

SOUPES #3: Velouté aux asperges

Bonsoir à toutes et à tous!. 

Le printemps est arrivé sur le calendrier mais reste encore bien timide à se montrer au-dessus de nos têtes. Alors comme la saison des asperges a débuté, je n’ai pas hésité à en faire un velouté. 

C’était la première fois pour moi et après avoir regardé plusieurs recettes ici et là qui ne me disaient pas grand-chose, j’ai décidé d’en réaliser un de la même manière que les potages que mon chéri fait d’ordinaire en faisant revenir dans l’huile d’olive les légumes avant d’ajouter eau et cube de bouillons différents. 

Le simple fait de le lier à la fin avec de la crème change son appelation de potage en velouté, voilà la seule différence d’avec un potage classique.Velouté aux asperges

Le résultat nous a bien plu à tous les deux d’autant plus…

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Publié dans Desserts, Gourmandises et Douceurs

GOURMANDISES ET DOUCEURS #7: Chocolats pralinoises et gavottes

Bonjour à toutes et à tous, 

Je ne suis pas très présente ces derniers temps mais je ne cuisine pas moins pour autant!. 

Pour me faire pardonner de ma brève absence, je vous fais découvrir aujourd’hui une p’tite douceur avec une recette de chocolats à la pralinoise et aux crêpes « gavotte » qui se prépare en deux temps-trois mouvements. 

Ne me demandez pas d’où vient cette recette exactement car c’est ma soeur qui me l’a donnée, reçue de l’amie d’une amie (peut être avec 2-3 autres amies en intermédiaire …) bref, je ne sais pas son origine mais la seule chose que je puisse assurer est que c’est très bon!. 

Le plus long dans cette recette est le temps de repos au réfrigérateur avant la dégustation!. Chocolats pralinoise et gavotte

En revanche, pour celles et ceux qui maîtrisent la technique … Lire la suite de « GOURMANDISES ET DOUCEURS #7: Chocolats pralinoises et gavottes »

Publié dans Fromages, Plats

FROMAGES #1: Fondue Savoyarde

Bonjour à toutes et à tous!. 

L’hiver se fait encore un peu sentir et on ne dit pas non à la traditionnelle fondue savoyarde. 

Il existe maintes et maintes façons de la réaliser et mon petit livre préconisait de la faire en utilisant que du beaufort. Fondue savoyarde

Je l’ai changé à mon goût en faisant un mix de trois fromages qui se marient très bien et donnent un peu plus de caractère à la recette. De même, j’ai remplacé le poivre par le piment d’Espelette pour la parfumer différemment.  

La fondue reste un plat très convivial où chacun se sert comme il le souhaite et surtout,  on n’oublie pas que celui qui perd son croûton au fond a un gage!!!.  Lire la suite de « FROMAGES #1: Fondue Savoyarde »

Publié dans Crèmes et Mousses, Desserts

CREMES ET MOUSSES #9: Cassolettes de clémentines à l’amande

Bonjour à toutes et à tous !. 

La saison des clémentines touche à sa fin et il va falloir attendre quelques mois avant de les trouver à nouveau sur nos étals. Je sais qu’il est possible d’en trouver hors saison, mais depuis le temps que vous me lisez, vous savez que je mets un point d’honneur à respecter la saisonnalité des fruits et légumes. 

Ma préférence va aux clémentines en provenance du Maroc, beaucoup plus sucrées et surtout moins acides que certaines autres. Cassolettes de clémentines à l'amande

J’avais déjà réalisé cette recette en suivant tout à la lettre mais la dernière fois que j’ai voulu la faire, je n’avais plus d’amandes effilées.

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Publié dans Canard, Plats, Volailles

VOLAILLE #10: Magrets de canard à l’orange

Bonjour à toutes et à tous!. 

Le canard à l’orange, un bien bon plat qui était très servi à la bourgeoisie française dans les années 1900 mais qui semble à ce jour être tombé en désuétude. 

Il reste malgré tout un incontournable de la cuisine française traditionnelle même si je doute fortement que les jeunes générations le connaissent voire en aient déjà mangé!!!.

Magrets de canard à l'orange

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Pour la p’tite histoire

Comme pour beaucoup de mets, les uns et les autres se revendiquent être à l’origine de telle ou telle recette. 

La recette du canard à l’orange ne déroge pas à la règle avec d’un côté les Italiens se réclamant en être les auteurs grâce aux cuisiniers de Catherine de Médicis, venue en France en 1553 pour épouser Henri II et d’un autre côté les Espagnols cuisinant le canard avec de la bigarade, une orange amère appelé « orange de Séville ».  Lire la suite de « VOLAILLE #10: Magrets de canard à l’orange »

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LIEBSTER AWARD: Un site à découvrir de nouveaux blogs

Bonjour à toutes et à tous!.

Vous connaissez le site Hellocoton?. 

Vous avez peut-être vu apparaître dernièrement le logo  sur mon blog?.

Ce site regroupe tous les blogs féminins traitant de sujets différents (mode, beauté, humeurs, créa déco, culture, famille, lifestyle et bien sûr cuisine). 

Au bout de trois ans de blogging, il était temps que je m’y inscrive et comme c’est un énième réseau social, je n’y étais pas trop favorable au début. 

Je m’y suis finalement inscrite en novembre dernier car cette plate-forme permet de découvrir de nouveaux blogs ce qui en temps normal est quasi impossible quand on fait une recherche via Google, on en a des pages et des pages et les têtes d’affiche ne changent jamais, alors que certains blogs sont des petites pépites qui méritent d’être découverts mais perdus dans l’immensité de la toile.  

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Publié dans Légumes, Plats

LEGUMES #2: Courge butternut aux épices

Bonjour à toutes et à tous!. 

La saison des courges touche à sa fin alors on se dépêche pour en profiter encore un peu. 

Il me restait une courge butternut ( en provenance directe du jardin de ma voisine que j’avais bien conservée au frais et dans l’obscurité de mon garage) et venant de trouver cette recette, je trouvais que c’était une autre façon de la déguster plutôt que classiquement en purée ou gratin. 

Encore une belle découverte très surprenante et bien sûr simple et rapide. 

Et si vous voulez respecter tout comme moi les saisons de consommation pour les fruits et légumes, jetez un coup d’oeil rapide à un ancien article: 

LE RESPECT DES SAISONS: www.fruits-legumes.org

Courge butternut aux épices

Recette issue et modifiée du livre « Mes Petits Plats Automne-Hiver » de Laurent Mariotte aux Editions Flammarion

>>> ingrédients changés: olives et câpres

>>> ingrédients retirés: 1 bâton de cannelle et 2 cuillères à café de poivre concassé

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