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SOUPES #4: Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

Bonsoir à toutes et à tous !.

Les frimas sont de retour et rien de tel qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer.
Mais la soupe ne doit pas être triste ou juste un jus sans goût.
Je me suis essayée à une recette du Chef Régis Marcon (mon Chef préféré…), le velouté de potimarron aux lamelles de cèpes.

Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

Cette recette est tirée de son livre intitulé tout simplement « Champignons », cadeau du Noël passé.
Avec juste du potimarron, un poireau, du lard et des cèpes, on a un velouté réconfortant et savoureux. Essayez-le et donnez-moi en des nouvelles…

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Recette issue du livre « CHAMPIGNONS » du Chef Régis Marcon aux Eidtions de la Martinière

Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

meanicons_41-128 6 à 8 personnes   food-drink-01-128food-drink-01-128 Niveau Moyen euro-128euro-128Coût moyen

General_-_Office_46-128Temps de préparation: 20 min

Appliances-15-128Temps de cuisson: 50min

Ingrédients :

– 500g de potimarron
– 1 poireau
– 200g de lard fumé ( 90g + 90g +20g)
– 50g de beurre
– 1l de bouillon de légumes
– 30cl de lait
– 6 cèpes
– Sel, poivre, noix de muscade

Velouté de potimarron aux lamelles de cèpes (Recette du Chef Régis Marcon)

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SOUPES #3: Velouté aux asperges

Bonsoir à toutes et à tous!. 

Le printemps est arrivé sur le calendrier mais reste encore bien timide à se montrer au-dessus de nos têtes. Alors comme la saison des asperges a débuté, je n’ai pas hésité à en faire un velouté. 

C’était la première fois pour moi et après avoir regardé plusieurs recettes ici et là qui ne me disaient pas grand-chose, j’ai décidé d’en réaliser un de la même manière que les potages que mon chéri fait d’ordinaire en faisant revenir dans l’huile d’olive les légumes avant d’ajouter eau et cube de bouillons différents. 

Le simple fait de le lier à la fin avec de la crème change son appelation de potage en velouté, voilà la seule différence d’avec un potage classique.Velouté aux asperges

Le résultat nous a bien plu à tous les deux d’autant plus…

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