Publié dans Plats, Volailles

VOLAILLE #12:Boudins blancs de volaille aux pommes, flambés au Calvados et purée de pommes de terre

Bonsoir à toutes et à tous !

Une assiette aux accents normands qui n’est plus réservée au repas de réveillon de Noël et à laquelle on ne pense pas souvent. Et pourtant, c’est un plat rapide qui change des repas de soir de semaine.  

Ce plat, 100% moi, je le réalise d’après mes goûts mais vous pouvez changer l’alcool pour le flambage du boudin. J’ai une préférence pour le calvados pour l’accord avec les pommes mais il est possible de le flamber au Porto (ou tout autre alcool de votre choix) si vous ne l’accompagnez que de purée.

En lisant « la P’tite Histoire » du Boudin blanc, vous pourrez voir que 2 spécialités sont normandes (je vous avais déjà dit que j’étais Normande???) et une du Mans, ma ville de naissance, mais non, non, je ne suis pas chauvine (ou très peu…) !. 

Boudins blancs de volaille aux pommes, flambés au Calvados et purée de pommes de terre

———–Pour la P’tite Histoire———–

Auparavant produit de fête de Noël, le boudin blanc est aujourd’hui accessible à toute période de l’année. 

Je me suis penchée un peu sur son origine pour découvrir qu’au Moyen Âge, une bouillie de lait avec de la mie de pain, de la graisse, de la fécule et parfois des morceaux de jambon ou de volaille bouillis était servie au retour de la Messe de Noël pour se réchauffer. 

Ce n’est que quelques siècles plus tard que cette préparation fût mise en boyau pour être plus présentable.  Lire la suite de « VOLAILLE #12:Boudins blancs de volaille aux pommes, flambés au Calvados et purée de pommes de terre »

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TARTES ET GALETTES #4: Tarte aux pommes bouquet de roses d’Alain Passard

Bonjour à toutes et à tous!.  

J’ai toujours été contre la mode dans tous les domaines (vêtements, coiffure,etc) et le monde culinaire n’échappe pas à ce phénomène. 

Depuis quelques temps, la tarte bouquet de roses tournait en boucle sur le net. Il faut reconnaître que c’est une jolie réalisation mais je ne l’avais jusqu’alors pas faite, parce que trop dans la mouvance que je rejette.

Mais pour une fois, j’ai fait une exception à la lecture d’un article sur le site de 750Grammes. 

Il était proposé de participer à un concours en réalisant cette recette et de poster la photo de sa réalisation.

Il y a eu 135 photos de postées, (dont la mienne…) et on attend de savoir quels sont les gagnants car il y en aura dix. Le gain sera un livre dédicacé par le Chef Damien du site 750Grammes.

Mais peu importe le résultat, je souhaitais vous faire partager ce que j’ai réalisé et surtout, vous donner l’envie de la réaliser à votre tour.

Tarte aux pommes en bouquet de roses du Chef Alain Passard

Bien entendu, je n’ai rien changé aux ingrédients ni aux techniques de réalisation, cette recette étant la création du Chef Alain Passard. 

Le Chef Alain Passard est triplement étoilé et exerce au restaurant « L’Arpège » à Paris. 

Vous pouvez également aller regarder une petite vidéo dans laquelle il raconte comment est née cette tarte: https://www.youtube.com/watch?v=ApaWfFIwI4g

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PATES #4: Salade de farfalles et crevettes

Bonsoir à toutes et à tous!. 

Me voilà de retour après quelques jours de pause pour mon blog, occupée par d’autres activités mais aussi parce que j’aime bien mettre en suspens mes publications par moment pour éviter que vous ne vous lassiez de moi, hihihi !!!. 

Je reviens donc ce soir avec une recette découverte lors d’un cours live de L’Atelier des Chefs. 

Salade de farfalles et crevettes

Rien de plus classique qu’une salade de pâtes me diriez-vous!. Eh bien c’est ce que je me disais avant de tester cette recette, beaucoup plus légère que la traditionnelle salade de pâtes à la mayonnaise qui laisse à mon goût, une sensation trop grande de gras sur la langue.  Lire la suite de « PATES #4: Salade de farfalles et crevettes »

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TARTES ET GALETTES #1: Tarte Tatin

Vous avez des pommes, du sucre et une pâte feuilletée?.

Alors votre dessert est tout trouvé: la tarte tatin.

Elle se prépare au dernier moment en cas de visite surprise d’amis le temps de l’apéritif et du repas pour la servir tiède.

Tarte tatin

Et si vous décidez de la préparer à l’avance, un petit réchauffage au four le temps de la tiédir juste avant le service.

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