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GATEAUX ET BISCUITS #8: La Tourte Bigourdane

Bonjour à toutes et à tous!

Voici une recette traditionnelle mais surtout familiale, venant de ma belle-maman: la tourte bigourdane. Et derrière les fourneaux pour la réaliser, on retrouve mon chéri et moi à la meilleure place: à prendre des photos et déguster!!!.

Tourte bigourdane

meanicons_41-128 Moule à brioche de 22cm   food-drink-01-128Niveau Facile euro-128Bon marché

General_-_Office_46-128Temps de préparation: 20 min

Appliances-15-128Temps de cuisson: 1h Lire la suite de « GATEAUX ET BISCUITS #8: La Tourte Bigourdane »

Publié dans Desserts, Tartes et Galettes

TARTES ET GALETTES #4: Tarte aux pommes bouquet de roses d’Alain Passard

Bonjour à toutes et à tous!.  

J’ai toujours été contre la mode dans tous les domaines (vêtements, coiffure,etc) et le monde culinaire n’échappe pas à ce phénomène. 

Depuis quelques temps, la tarte bouquet de roses tournait en boucle sur le net. Il faut reconnaître que c’est une jolie réalisation mais je ne l’avais jusqu’alors pas faite, parce que trop dans la mouvance que je rejette.

Mais pour une fois, j’ai fait une exception à la lecture d’un article sur le site de 750Grammes. 

Il était proposé de participer à un concours en réalisant cette recette et de poster la photo de sa réalisation.

Il y a eu 135 photos de postées, (dont la mienne…) et on attend de savoir quels sont les gagnants car il y en aura dix. Le gain sera un livre dédicacé par le Chef Damien du site 750Grammes.

Mais peu importe le résultat, je souhaitais vous faire partager ce que j’ai réalisé et surtout, vous donner l’envie de la réaliser à votre tour.

Tarte aux pommes en bouquet de roses du Chef Alain Passard

Bien entendu, je n’ai rien changé aux ingrédients ni aux techniques de réalisation, cette recette étant la création du Chef Alain Passard. 

Le Chef Alain Passard est triplement étoilé et exerce au restaurant « L’Arpège » à Paris. 

Vous pouvez également aller regarder une petite vidéo dans laquelle il raconte comment est née cette tarte: https://www.youtube.com/watch?v=ApaWfFIwI4g

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VOLAILLE #3: Poulet rôti, frites et mayonnaise « maison »

Nous avons toutes et tous un repas traditionnel du dimanche et pour bon nombre, le poulet rôti-frites reste un incontournable. Pourquoi?. Bah je n’en sais rien!.

Et vous me diriez présenter la recette de ce plat est un peu facile mais réussir un bon poulet rôti à la fois fondant, à la pe

au croustillante et bien parfumé avec un bon jus, demande un peu de temps et surtout…. beaucoup de beurre!.

Alors en ce beau dimanche ensoleillé (c’est le cas pour nous!), je vous dévoile le secret de mon bon plat dominical.

Poulet rôti - Frites et mayonnaise maison

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Pour la p’tite histoire

Les premiers élévages de volaille remonteraient à 5000 ans en Inde puis il y a 3500 ans en Chine et Egypte. 

Il existe pas moins de 60 races et 175 variétés qui viennent toutes du « coq bankiva » originaire du Sud-Est asiatique, qui y existe toujours à l’état sauvage.

Le poulet a été domestiqué à l’origine essentiellement pour les combats de coqs qui furent interdits à partir du XVIIème siècle. 

Le poulet est lors devenu un « objet d’art » pour des expositions (certains étaient ramenés de loin et les croisements apparurent d’où le nombre important de variétés à ce jour). 

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