C’est la journée des nouveautés!!!.
DE VOUS A MOI #2: Une nouvelle petite assistante
Vous avez l’habitude de voir mes p’tites assistantes un peu partout, alors je vous présente la p’tite dernière de la famille, Mademoiselle « Accord Mets et Vins ».
Depuis longtemps, on me demandait cet ajout, voilà chose faite à partir d’aujourd’hui.
Il faudra être patient pour les recettes déjà publiées le temps que je fasse l’ajout sur chacune.
Je me suis penchée sur la question depuis quelques temps en lisant des livres sur les vins afin d’en connaître un peu plus et de vous conseiller au mieux.
Mais rien ne remplacera votre goût et vos préférences.
Mademoiselle « Accord Mets et Vins » sera là juste pour vous aiguiller et vous rappelle que « l’abus d’alcool est dangereux pour la santé et est à consommer avec modération ».
POISSONS #1: Cabillaud façon blanquette et légumes glacés
Comme vous le savez, depuis quelques temps je suis les cours en live de l’Atelier des Chefs. Une façon pour moi d’apprendre toujours plus mais aussi de découvrir de nouvelles recettes. Il y a quelques temps, j’ai testé le Cabillaud façon blanquette et ce fut une belle réussite. Pas compliqué du tout et rapide, tout ce que j’aime et au final, une assiette à faire saliver.
Vous pouvez retrouver la recette originale en suivant le lien http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/25854-cabillaud-facon-blanquette.php
ou tout simplement, suivre celle que je vous donne (celle suivie en live).
Je n’avais pas d’oignons nouveaux comme préconisé donc j’ai utilisé des poireaux et il y a une petite variante pour la cuisson du poisson donné lors du cours en live qui n’apparaît pas dans la recette du site.
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TOUT SAVOIR SUR LES FRUITS ET LEGUMES EXOTIQUES: Lilot Fruits
Les fruits et les légumes exotiques sont une mine de couleurs et de saveurs qui apporte une touche de fantaisie dans nos cuisines.
Mais souvent, on n’ose pas les utiliser car on ne les connaît pas vraiment.
Je vous ai déniché un site génial où ils sont répertoriés avec pour chacun une fiche descriptive, une fiche de conseil pour les choisir et les conserver et bien sûr, des fiches recettes pour bien les cuisiner.
Alors n’hésitez pas en allant faire un tour sur http://www.capexo.fr/ et l’exotisme n’aura plus de secret pour vous!.
CREMES ET MOUSSES #4: Crèmes glacées chocolat, pralinoise et Grand-Marnier
C’est la Journée Internationale de la Femme!.
Je ne suis pas féministe pour deux sous mais voilà une belle occasion (ou encore une excuse…) pour se faire plaisir.
J’ai choisi aujourd’hui de vous faire découvrir une recette au chocolat car quelle femme ne succombe pas au chocolat?.
Je l’ai choisi également car elle est toute simple à réaliser et vous pouvez gentiment glisser la recette à votre amoureux pour qu’il la réalise en lui rappelant la valeur symbolique de la célébration du 8 mars.
Je tiens cette recette de ma Maman qui l’avait eu avec des articles Flexipan et cette crème fait toujours un bel effet à la fin d’un repas ou autour d’un café gourmand.
Alors bonne fête à vous Mesdames et abusez des bonnes choses!.
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BOEUF #2: Boeuf bourguignon
Bonjour à toutes et à tous!.
Ce ne sont pas les brèves apparitions du soleil qui vont nous réchauffer alors allons chercher la chaleur dans notre assiette avec un plat classique et traditionnel: le boeuf bourguignon.
PATES #2: Spaghetti à la carbonara
Bonsoir à toutes et à tous!.
Saviez-vous que la sauce Carbonara se réalisait sans crème fraîche?. Bah moi, non!.
Je viens de l’apprendre grâce à « L’Atelier des Chefs » en suivant un cours en live.
Je vous fais donc partager cette recette, 100% non retouchée par mes petites mains (c’est rare, hein?).
Essayez-la et vous m’en direz des nouvelles!.
Recette du site « L’Atelier des Chefs »
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/23101-spaghetti-a-la-carbonara.php
LES COURS LIVE DE L’ATELIER DES CHEFS: Abonnée et déjà accro!!!
Il y a quelques temps, je découvrais le concept de l’Atelier des Chefs en suivant un cours de cuisine à l’Atelier de Bordeaux grâce au concours culinaire organisé par la marque Neff que j’avais remporté.
De retour de ce cours, je me suis penchée d’un peu plus près sur leur site que je ne connaissais pas du tout et j’ai adhéré rapidement à leur philosophie: réaliser des recettes accessibles à tous, peu importe le niveau de connaissances (et le carnet de recettes est très fourni!), des techniques de réalisation expliquées clairement, des cours en live, la possibilité de poser des questions aux Chefs, etc, bref, le cocktail idéal pour apprendre et se perfectionner.
Depuis la semaine dernière, je me suis donc abonnée aux cours en live et je ne le regrette absolument pas (mais comment ai-je pu vivre sans jusqu’à présent???.)
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GOURMANDISES ET DOUCEURS #4: Chichis
La petite gourmandise qu’on s’offre au bord de la plage, à la fête foraine ou encore au marché de Noël, le chichi (appelé churros ou chouchou suivant les régions) reste LE plaisir.
Je me retiens souvent lorsque je passe devant un marchand de chichis en me disant « hummmmm, des chichis!!! », mais il m’arrive de craquer aussi!.
Pendant les vacances de Noël, je me suis offert la machine à chichis (un gros tube avec un poussoir à vis avec plusieurs disques de forme différente) pour en faire à la maison même si une simple poche à douille pouvait faire l’affaire mais j’adore trop tous les gadgets culinaires!!!.
Ne connaissant personne en faisant donc pas de recette, je me suis offert également un joli petit livre pour l’occasion.
Mais 24 chichis pour tous les deux, pfffff…………alors les voisins nous ont aidé.
Et un seul mot en conclusion: on s’est tous régalé!!!.
Recette inspirée et adaptée (retrait d’ingrédient et ajout d’ingrédient) du livre « Beignets, Churros et Donuts » de Valéry Drouet aux Editions Larousse Tendances Gourmandes
COQUILLAGES #1: Gratin de Noix de Saint-Jacques
D’octobre à mai, c’est la meilleure période pour trouver des Noix de Saint-Jacques fraîches sur les étals des poissonneries et issues de la pêche française.
Mais faute de grives, on mange des merles comme le dit le dicton, en dehors de ces périodes, on peut largement se satisfaire de celles provenant de l’étranger ou toutes prêtes en surgelés.
Je me suis essayée une fois à en acheter vivantes en coquille, bah je ne le referai plus jamais!!!.
Travail de nettoyage fastidieux, long et un brin écoeurant, 3h en tout pour 25 malheureuses coquilles avec l’aide précieuse de vidéos sur internet parce qu’avec Monsieur, nous avions l’air tous les deux de poules ayant trouvé un couteau au dessus de l’évier!!!.
D’ordinaire, je l’aime dans son plus simple appareil, juste poêlée dans du beurre avec un hachis d’ail et de persil.
Mais habitant désormais au bord de l’océan, je dois revisiter mes classiques pour diversifier mes plats.
Je me suis donc essayée à un gratin qui reste bien sûr très simple pour ne pas dénaturer la St-Jacques mais dont le résultat n’était pas mal du tout….
– 4 personnes 
– Facile 
–
– 10min 
– 45min
– Bourgogne Blanc / Beaujolais Blanc
Ingrédients:
– 6 pommes de terre type Charlotte
– 12 grosses noix de St Jacques avec le corail (ou 24 très petites >> Voir les photos du pas-à-pas ci-dessous pour comprendre pour la réalisation de chaque couche)
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 300g de crème fraîche
– 20cl de vin blanc sec
– Sel/Poivre
– Chapelure
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A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 