Bonsoir à toutes et à tous!.
J’avais publié il y a quelques temps un article sur « Mes Ustensiles » et je me suis dit, pourquoi ne pas en faire une petite série. ( voir le 1er: Mes Ustensiles #1: Zoom sur mes indispensables )
Voilà donc aujourd’hui un second article avec trois nouveaux ustensiles que je souhaitais vous présenter.
Lire la suite de « MES USTENSILES #2: On pèle, on coupe, on râpe!. »
Bonjour à toutes et à tous!
Je vous avais informé il y a quelques jours que j’avais gagné la « 3ème place » au concours BAMIX of Switzerland
En remerciement, j’ai reçu 4 magnifiques livres concoctés par le Chef Christian Turbé.
– Les Essentiels
– Apéritifs Dînatoires
– Potages
– Instants Glacés
Voila donc quatre nouveaux livres qui ont fait leurs entrées dans ma bibliothèque culinaire qui ne va pas tarder à devoir s’agrandir!!!
Et encore un grand merci pour toutes les personnes qui ont votées pour moi et m’ont soutenues (j’ai vos noms, hahahahahahaha!!!!!!!).
Et surtout, un grand merci à Bamix.
Lire la suite de « UN REPAS DIGNE D’UN ANNIVERSAIRE: Menu particulier pour occasion particulière »
Bonjour à toutes et à tous!.
Je tiens tout d’abord à remercier du fond du coeur toutes les personnes qui ont voté pour ma recette lors du concours organisé par Bamix ces derniers jours.
Je suis arrivée troisième donc bien sûr, je recevrai d’ici la fin de semaine prochaine mon petit cadeau.
Mais quel est ce petit cadeau me diriez-vous?.
Eh bien vous le découvrirez en même temps que moi!!!.
Indice: il va venir agrandir mon énorme gigantesque bibliothèque culinaire, vous avez trouvé?.
Bonne journée à toutes et à tous et surtout:
Bonjour à toutes et à tous!.
Je viens de participer à un concours organisé par la marque BAMIX sur Facebook sur le thème des fruits rouges.
A partir d’aujourd’hui et jusqu’au 15 mai, ce sont les internautes qui voteront sur photo (la mienne de préférence!) et les gagnants seront désignés en fonction du nombre de votes.
Le premier lot à gagner est le Bamix SwissLine, celui que j’ai découvert lors de l’animation culinaire à Royan et je ne vous cache pas que JE LE VEUX !!!.
Les deux lots suivants sont 4 livres de recettes Bamix.
Alors si vous voulez faire une heureuse, allez voter pour moi!!!.
Les votes se font uniquement via Facebook, sur la page de BAMIX qui a mis en ligne ce matin l’album photo des réalisations avec leurs recettes.
Lire la suite de « CONCOURS BAMIX – LES FRUITS ROUGES: Fleur de printemps en habit rouge »
Bonjour à toutes et à tous!.
J’ai toujours été contre la mode dans tous les domaines (vêtements, coiffure,etc) et le monde culinaire n’échappe pas à ce phénomène.
Depuis quelques temps, la tarte bouquet de roses tournait en boucle sur le net. Il faut reconnaître que c’est une jolie réalisation mais je ne l’avais jusqu’alors pas faite, parce que trop dans la mouvance que je rejette.
Mais pour une fois, j’ai fait une exception à la lecture d’un article sur le site de 750Grammes.
Il était proposé de participer à un concours en réalisant cette recette et de poster la photo de sa réalisation.
Il y a eu 135 photos de postées, (dont la mienne…) et on attend de savoir quels sont les gagnants car il y en aura dix. Le gain sera un livre dédicacé par le Chef Damien du site 750Grammes.
Mais peu importe le résultat, je souhaitais vous faire partager ce que j’ai réalisé et surtout, vous donner l’envie de la réaliser à votre tour.
Bien entendu, je n’ai rien changé aux ingrédients ni aux techniques de réalisation, cette recette étant la création du Chef Alain Passard.
Le Chef Alain Passard est triplement étoilé et exerce au restaurant « L’Arpège » à Paris.
Vous pouvez également aller regarder une petite vidéo dans laquelle il raconte comment est née cette tarte: https://www.youtube.com/watch?v=ApaWfFIwI4g
Lire la suite de « TARTES ET GALETTES #4: Tarte aux pommes bouquet de roses d’Alain Passard »
Bonsoir à toutes et à toutes!
C’est le plein boom des asperges, dans les talus, les clairières ou plus facilement dans les coffres des camions qui s’arrêtent au bord de la route et font les ventes directes!.
Vous pouvez leur faire confiance, ce sont eux qui produisent et récoltent eux-mêmes.
C’est de chez un petit producteur à Nieulle-sur-Seudre que notre petite voisine nous en a ramenées et elles étaient délicieuses, surtout les vertes.
L’asperge blanche provient des Landes et depuis 2005, elle porte l’IGP (indication géographique localisée). Ce département est le premier producteur et en produit jusqu’à 1900 tonnes dont environ 1000 sont des IGP.
Bonsoir à toutes et à tous!.
Le week-end de Pâques a été l’occasion de faire une petite sortie agréable à Royan où se déroulait une animation culinaire dans mon magasin chouchou Juglas, avec le Chef Frédéric DUBOURVIEUX.
Bonjour à toutes et tous!.
La semaine dernière, je vous ai présenté le dessert réalisé à l’occasion de la Saint Valentin ( Panna-Cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges).
Aujourd’hui, c’est au tour du plat de ce dîner romantique d’être mis en lumière.
Je me suis une nouvelle fois inspirée du site de « l’Atelier des Chefs » même si à la base, je n’avais strictement aucune idée, hormis que je voulais cuisiner un poisson.
Mon choix s’est donc porté sur la recette du pavé de cabillaud poêlé au crumble de foie gras accompagné d’une écrasée de potimarron.
Mais au moment de faire les courses, impossible de trouver des pavés de cabillaud avec la peau (très utile pour maintenir le poisson joliment lors de la cuisson et donner le côté croustillant…). Je me suis donc rabattue sur du dos de saumon avec la peau.
Et puis, c’est au moment de la réalisation de l’écrasée de potimarron que je me suis aperçue que ce dernier était un peu fade vu que ce n’est plus la saison. J’ai donc ajouté des pommes de terre pour réhausser le goût de l’écrasée.
Au final, j’ai suivi la recette de l’Atelier des Chefs en changeant juste quelques ingrédients et je ne le regrette pas!.
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Recette inspirée et adaptée du site « L’Atelier des Chefs »
J’ai réalisé cette recette avec du dos de saumon au lieu de pavé de cabillaud et j’ai rajouté des pommes de terre à l’écrasée pour une meilleure tenue grâce à l’amidon et pour relever le goût vu que nous ne sommes pas à la bonne saison pour le potimarron qui de ce fait est moins goûteux.
Bonsoir à toutes et à tous!
Samedi dernier, la Saint Valentin a été l’ occasion de mettre les petits plats dans les grands pour mon chéri.
J’ai donc réalisé pour le dessert (le plat viendra plus tard dans un autre article…) une panna cotta à l’agar-agar, vanille et coulis de fruits rouges.
C’était la première fois que je réalisais une panna cotta mais aussi la première fois que j’utilisais de l’agar-agar!.
J’ai choisi pour le moulage de la panna cotta un moule en silicone en forme de rose me disant qu’avec le coulis de fruits rouges, ce serait d’un bel effet rappelant un bouquet de fleurs et le résultat a été concluant!.
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Pour la p’tite histoire
La Panna Cotta:
Elle vient d’Italie et signifie littéralement « crème cuite ».
Ce dessert provient de la région du Piémont (Nord de l’Italie) au XIXème siècle, quand une femme d’origine hongroise aurait réalisé cette crème ayant un surplus de lait.
A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 