Publié dans Légumes, Plats

LEGUMES #5: Pieds de mouton à la persillade

Bonjour à toutes et à tous!.

Comme vous avez pu le voir mercredi sur Instagram ou Tweeter pour ceux qui m’y suivent, nous avons profité de la belle journée en allant nous balader dans les bois à la recherche de champignons.
D’ordinaire, tous les automnes, nous faisons des balades et ramenons régulièrement cèpes et châtaignes. Mais cette année, les cèpes ne sont pas nombreux tout comme les châtaignes.
Nous pensions rentrer bredouilles mais que nenni!!!.
Pour la première fois depuis 6 ans que nous sommes installés en Charente-Maritime, nous sommes tombés sur des pieds de mouton!. Tellement reconnaissable à sa couleur et ses petits aiguillons sous le chapeau…..

Nous sommes donc revenus avec un petit panier d’un kilo, satisfait de notre cueillette.
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La manière la plus simple pour les déguster et apprécier leur goût n’est rien d’autre que de les faire sauter au beurre avec une persillade ou comment passer presque directement de la forêt à l’assiette…

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Cette petite poêlée a accompagné un filet mignon de porc rôti mais pourrait tout aussi bien accompagner des côtelettes d’agneau grillées ou une escalope de veau à la crème. Lire la suite de « LEGUMES #5: Pieds de mouton à la persillade »