Bonjour à toutes et à tous!.
Le canard à l’orange, un bien bon plat qui était très servi à la bourgeoisie française dans les années 1900 mais qui semble à ce jour être tombé en désuétude.
Il reste malgré tout un incontournable de la cuisine française traditionnelle même si je doute fortement que les jeunes générations le connaissent voire en aient déjà mangé!!!.
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Pour la p’tite histoire
Comme pour beaucoup de mets, les uns et les autres se revendiquent être à l’origine de telle ou telle recette.
La recette du canard à l’orange ne déroge pas à la règle avec d’un côté les Italiens se réclamant en être les auteurs grâce aux cuisiniers de Catherine de Médicis, venue en France en 1553 pour épouser Henri II et d’un autre côté les Espagnols cuisinant le canard avec de la bigarade, une orange amère appelé « orange de Séville ». Lire la suite de « VOLAILLE #10: Magrets de canard à l’orange »
A Vos Papilles... Prêts... Dégustez!!! 