CREMES ET MOUSSES #1: Mousse au chocolat

Bonjour à toutes et à tous!.

J‘aime le chocolat, comme beaucoup de gourmands…

Alors oui, j’aime la mousse au chocolat, j’en ai mangé de multiples, chez des amis, dans des restaurants mais il n’en n’existe qu’une seule que j’aime vraiment parce que c’est le goût de mon enfance: la mousse au chocolat de ma Maman!.

– 6 personnes – Facile –

– 10min       – 2h

 Ingrédients:– 200g de chocolat noir fondant à pâtisser

– 50g de sucre

– 5 oeufs

– 30g de beurre

– 1 pincée de sel

　

Préparation:

1- Faire fondre le chocolat et le beurre soit au micro-ondes, soit au bain-marie.

2- Ajouter les jaunes d’oeufs un par un tout en mélangeant.

3- Ajouter le sucre et mélanger.

4- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

5- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat en soulevant à la fourchette.

6- Verser la préparation dans des verrines et placer au fais jusqu’au service.

Variante: Pour un goût moins fort en chocolat, vous pouvez utiliser du chocolat au lait à pâtisser en gardant les mêmes proportions.

                En revanche pour cette version, je monte les blancs en neige avec le sucre.

                Le fait d’utiliser un chocolat moins fort en cacao permet d’obtenir une mousse plus légère et aérée comme un petit nuage sur la langue.